豚小間唐揚
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將豬小肉片揉成球狀後油炸，是一道多汁又軟嫩的省錢系唐揚炸雞。用少許油以「半煎炸」的方式煎至酥脆，再裹上特製的甘酸蒜味醬油醬汁，是極致的下飯料理。
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烹飪時間
約30分鐘（含醃漬下味時間15分鐘）
難度
簡單
份量
2人份
🍳 烹飪流程
將豬肉先用砂糖揉入，再加入醬油與米酒醃漬15分鐘。 → 表面裹上片栗粉，用手搓成一口大小，以中火雙面半煎炸至金黃，先取出備用。 → 擦乾淨平底鍋多餘油脂，放入醬汁調味料並以中火煮沸。 → 關火後，將炸好的豬肉球放回鍋中快速裹上醬汁，最後灑上青蔥即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將豬肉先用砂糖揉入，再加入醬油與米酒醃漬15分鐘。 → 表面裹上片栗粉，用手搓成一口大小，以中火雙面半煎炸至金黃，先取出備用。 → 擦乾淨平底鍋多餘油脂，放入醬汁調味料並以中火煮沸。 → 關火後，將炸好的豬肉球放回鍋中快速裹上醬汁，最後灑上青蔥即可。
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開場介紹
將豬小肉片揉成球狀後油炸，是一道多汁又軟嫩的省錢系唐揚炸雞。用少許油以「半煎炸」的方式煎至酥脆，再裹上特製的甘酸蒜味醬油醬汁，是極致的下飯料理。
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1
步驟 1
將豬小肉片撒上砂糖（1/2小匙），用手抓勻揉入肉中。
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2
步驟 2
將揉好砂糖的豬肉放入塑膠袋，加入醬油（1大匙）和米酒（1大匙）攪拌均勻。
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3
步驟 3
將袋口封住，靜置15分鐘讓風味滲透。
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4
步驟 4
加入片栗粉（4大匙），搖晃袋子讓肉塊表面均勻裹上一層粉。
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5
步驟 5
平底鍋加入沙拉油（2大匙），以中火加熱。
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烹飪時間
約30分鐘（含醃漬下味時間15分鐘）
難度
簡單
份量
2人份
材料清單
豬小肉片：200g
砂糖（用於醃肉）：1/2小匙
醬油（用於下味）：1大匙
米酒（用於下味）：1大匙
重要提醒
⚠️
在加入其他調味料前先將砂糖揉入肉中，能提高保水效果，讓口感變得非常軟嫩多汁。💡
⚠️
將豬肉揉成團時，不要握得太緊，保持適度蓬鬆感才不會散開，這樣口感會更好。⚠️
⚠️
裹醬汁時，請務必先關火再放入肉塊，這樣可以保留外皮的酥脆感，同時讓醬汁均勻入味。🍳
小技巧與常見問題
在加入其他調味料前先將砂糖揉入肉中，能提高保水效果，讓口感變得非常軟嫩多汁。💡
將豬肉揉成團時，不要握得太緊，保持適度蓬鬆感才不會散開，這樣口感會更好。⚠️
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