豆芽炒豆干
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清脆爽口的豆芽菜搭配焦香軟嫩的豆干條，透過大火快炒鎖住食材鮮脆。最後加入奶油與黑胡椒提味，呈現宛如鐵板燒般濃郁香氣的家常美味。
約 15 分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約 15 分鐘
難度
簡單
份量
2-3人份
🍳 烹飪流程
食材切配：豆干、紅蘿蔔切粗條，薑切絲，香菜切段。 → 起油鍋大火爆香薑絲，下豆干與紅蘿蔔煎炒至微焦上色。 → 加入醬油、醬油膏、糖與白胡椒粉調味，加水大火燒透入味。 → 下豆芽菜大火快炒，加入奶油炒融提香。 → 加入香菜與黑胡椒粉拌勻後起鍋。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
食材切配：豆干、紅蘿蔔切粗條，薑切絲，香菜切段。 → 起油鍋大火爆香薑絲，下豆干與紅蘿蔔煎炒至微焦上色。 → 加入醬油、醬油膏、糖與白胡椒粉調味，加水大火燒透入味。 → 下豆芽菜大火快炒，加入奶油炒融提香。 → 加入香菜與黑胡椒粉拌勻後起鍋。
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開場介紹
清脆爽口的豆芽菜搭配焦香軟嫩的豆干條，透過大火快炒鎖住食材鮮脆。最後加入奶油與黑胡椒提味，呈現宛如鐵板燒般濃郁香氣的家常美味。
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步驟 1
將豆干洗淨後片成薄片，再切成粗條狀備用。
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2
步驟 2
紅蘿蔔切成與豆干粗細相仿的粗條狀備用。
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3
步驟 3
老薑切成細薑條或薑絲備用。
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步驟 4
香菜洗淨後切成小段備用。
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步驟 5
熱鍋倒入1大匙油，放入薑條以大火爆香約1分鐘至香氣飄出。
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烹飪時間
約 15 分鐘
難度
簡單
份量
2-3人份
材料清單
豆干：160g
豆芽菜：200g
紅蘿蔔：25g
薑：15g
重要提醒
⚠️
豆芽菜買回後若無立即烹調，可浸泡於水中冷藏保存，每天換水可多維持3-4天的清脆與新鮮度，避免產生悶臭味。
⚠️
豆芽菜下鍋前務必徹底瀝乾水分，以免出水稀釋醬汁味道與影響鍋氣脆度。
⚠️
煎炒豆干條時應適度減少翻攪頻率，讓豆干表面能接觸鍋底煎出微焦黃的炙烤感，同時也能防止豆干斷裂。
⚠️
不喜愛香菜者，可依個人喜好替換為蔥段、蒜苗或芹菜。
小技巧與常見問題
豆芽菜買回後若無立即烹調，可浸泡於水中冷藏保存，每天換水可多維持3-4天的清脆與新鮮度，避免產生悶臭味。
豆芽菜下鍋前務必徹底瀝乾水分，以免出水稀釋醬汁味道與影響鍋氣脆度。
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