豆腐漢堡肉with和風醬
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這是一道健康低卡的豆腐漢堡肉，以豆腐取代部分絞肉，口感鬆軟綿密。搭配清爽開胃的和風蘿蔔醬，風味十足，是想吃得美味又無負擔的絕佳選擇，非常適合烹飪新手嘗試。
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🍳 烹飪流程
將豆腐徹底脫水 → 炒香洋蔥並放涼 → 混合肉餡並捏製漢堡肉 → 製作清爽的和風蘿蔔醬 → 煎熟漢堡肉與配菜 → 加熱醬汁並勾芡，最後擺盤享用
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將豆腐徹底脫水 → 炒香洋蔥並放涼 → 混合肉餡並捏製漢堡肉 → 製作清爽的和風蘿蔔醬 → 煎熟漢堡肉與配菜 → 加熱醬汁並勾芡，最後擺盤享用
開場介紹
這是一道健康低卡的豆腐漢堡肉，以豆腐取代部分絞肉，口感鬆軟綿密。搭配清爽開胃的和風蘿蔔醬，風味十足，是想吃得美味又無負擔的絕佳選擇，非常適合烹飪新手嘗試。
步驟 1
【豆腐漢堡肉】將板豆腐橫切成一半（若太厚），放入容器中，上面放平盤並壓上重物，至少脫水30分鐘，或可前一晚放入冰箱脫水。
步驟 2
【豆腐漢堡肉】將洋蔥切丁。平底鍋開中火，加入少許油，放入洋蔥丁炒至半透明後取出放涼。
步驟 3
【豆腐漢堡肉】將脫水後的豆腐用手捏成泥，用廚房紙巾或紗布吸乾表面水分。加入豬絞肉和鹽巴，充分攪拌至產生黏性。
步驟 4
【豆腐漢堡肉】接著加入已放涼的洋蔥丁、薑泥、砂糖、醬油和雞蛋，攪拌均勻，確認所有材料都混合好。
步驟 5
【豆腐漢堡肉】將肉餡均等分成四份。為避免沾黏，可在鐵板或手上塗油。取一份肉餡，捏成扁橢圓形，並將內部空氣擠出，可輕輕甩打，以防煎煮時膨脹裂開。
材料清單
重要提醒
豆腐脫水是關鍵步驟，務必徹底，至少30分鐘，可前一晚準備更省時。
炒好的洋蔥丁一定要完全放涼才能加入肉餡，否則會使豬肉脂肪融化，影響漢堡肉的口感。
肉餡與鹽巴先攪拌出黏性，是讓漢堡肉口感鬆軟綿密的秘訣。
捏漢堡肉時要將內部空氣擠出，並可在中間輕輕壓凹，這樣煎煮時才不容易膨脹裂開或流失肉汁。
和風蘿蔔醬的濃稠度和味道可依個人喜好調整。
多餘的漢堡肉可分裝用保鮮膜包好，放入密封袋擠出空氣後冷凍保存2-3週，食用前移至冷藏解凍再煎即可。
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