滑蛋親子丼
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調味料只需一款麵味露！運用專業技巧，從冷鍋開始將雞肉慢慢煎至釋放鮮味，並將蛋液分三次倒入，就能在家輕鬆做出如餐廳般滑嫩口感的親子丼。
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🍳 烹飪流程
將雞肉切成2公分大小，放入冷鍋中皮朝下排列，用中火慢煎。 → 混合水與麵味露，並將蛋輕輕打散。 → 雞肉煎熟後關火，加入調味料，轉中火燉煮約5分鐘。 → 將蛋液分三次倒入，最後利用餘溫悶至半熟滑嫩。 → 鋪在白飯上，撒上三葉芹裝飾。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞肉切成2公分大小，放入冷鍋中皮朝下排列，用中火慢煎。 → 混合水與麵味露，並將蛋輕輕打散。 → 雞肉煎熟後關火，加入調味料，轉中火燉煮約5分鐘。 → 將蛋液分三次倒入，最後利用餘溫悶至半熟滑嫩。 → 鋪在白飯上，撒上三葉芹裝飾。
開場介紹
調味料只需一款麵味露！運用專業技巧，從冷鍋開始將雞肉慢慢煎至釋放鮮味，並將蛋液分三次倒入，就能在家輕鬆做出如餐廳般滑嫩口感的親子丼。
步驟 1
將雞腿肉皮朝下垂直切成4等分，去除多餘軟骨後，切成約2公分大小。在尚未開火的平底鍋中，將雞皮朝下擺放整齊。
步驟 2
開中火，使用「冷鍋起步法」慢慢煎烤雞皮。這樣做可以防止雞肉收縮，保持彈牙口感，並煎出美味的焦香（梅納反應）。
步驟 3
煎雞肉的同時，將150ml水與50ml麵味露混合調成醬汁，並將4顆雞蛋打入碗中輕輕攪散。
步驟 4
待雞皮煎至金黃後先關火。讓鍋內溫度稍稍平復後再倒入調好的醬汁，重新開中火。燉煮約5分鐘，讓雞肉的鮮味釋放到湯汁中。
步驟 5
將蛋液以畫「の」字的方式分三次倒入。第一次倒入後與湯汁拌勻，待稍微凝固後倒入第二次，最後倒入剩餘蛋液並立即關火，利用餘溫完成滑嫩的半熟狀態。
材料清單
重要提醒
💡 將雞肉從冷鍋開始用中火慢慢煎，可防止雞肉收縮，保持鮮嫩多汁的口感。
💡 加入調味料前先關火，可防止湯汁瞬間大量蒸發。
💡 將蛋分三次倒入，最後利用餘溫熟成，是實現極致滑嫩口感的關鍵。
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