簡易版親子丼
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這是一道由名廚詹姆士分享的超省時親子丼，不需繁複地熬煮柴魚高湯，巧妙運用柴魚醬油搭配醬油與味醂，只需一個卡式爐就能輕鬆在短時間內端出醬汁甘甜、蛋液滑嫩的美味丼飯。
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烹飪時間
約 10-15 分鐘
難度
easy
份量
1人份
🍳 烹飪流程
將洋蔥切絲、香菇切片及雞肉切塊平鋪於鍋中。 → 調配柴魚醬油、醬油、味醂與水，倒入鍋中開火煮熟食材。 → 蛋液稍微打散（保留黃白分明），先倒入一半蛋液加蓋燜20秒。 → 倒入剩餘蛋液後立即關火，加蓋利用餘溫燜10秒即可鋪在白飯上。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將洋蔥切絲、香菇切片及雞肉切塊平鋪於鍋中。 → 調配柴魚醬油、醬油、味醂與水，倒入鍋中開火煮熟食材。 → 蛋液稍微打散（保留黃白分明），先倒入一半蛋液加蓋燜20秒。 → 倒入剩餘蛋液後立即關火，加蓋利用餘溫燜10秒即可鋪在白飯上。
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開場介紹
這是一道由名廚詹姆士分享的超省時親子丼，不需繁複地熬煮柴魚高湯，巧妙運用柴魚醬油搭配醬油與味醂，只需一個卡式爐就能輕鬆在短時間內端出醬汁甘甜、蛋液滑嫩的美味丼飯。
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1
步驟 1
將洋蔥逆紋切絲後，平鋪放入小鍋中。
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2
步驟 2
將鮮香菇切片，一併放入鍋中。
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3
步驟 3
將去骨雞腿肉切成一口大小的塊狀，鋪在洋蔥與香菇上。
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4
步驟 4
調配醬汁：將柴魚醬油1大匙、醬油2大匙、味醂2大匙倒入碗中拌勻，隨後倒入鍋內。
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5
步驟 5
在鍋中加入適量的清水以稀釋並調和醬汁的鹹度。
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烹飪時間
約 10-15 分鐘
難度
easy
份量
1人份
材料清單
去骨雞腿肉：1支
洋蔥：1/4顆
鮮香菇：1朵
雞蛋：2顆
重要提醒
⚠️
一般日式親子丼需要熬柴魚高湯，本食譜以『柴魚醬油』代替高湯，更適合家庭快速烹調。
⚠️
雞蛋切記『不要打得太均勻』，煮出來的親子丼才能展現蛋白與蛋黃黃白相間的美麗視覺效果。
⚠️
蛋液分兩次下的目的：第一次蛋液用來凝固結合食材，第二次蛋液用來創造滑口、半熟的滑蛋質感。
小技巧與常見問題
一般日式親子丼需要熬柴魚高湯，本食譜以『柴魚醬油』代替高湯，更適合家庭快速烹調。
雞蛋切記『不要打得太均勻』，煮出來的親子丼才能展現蛋白與蛋黃黃白相間的美麗視覺效果。
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