照燒雞親子丼飯
ID: 18045cab...
利用特別調製的蛋專用醬油，將雞肉煎至金黃香嫩的照燒風味，再搭配滑嫩的雙層蛋液與香甜洋蔥，是一道做法簡單卻味道層次豐富、超級下飯的進化版親子丼飯。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
雞肉戳洞後用1大匙醬油醃製15分鐘；洋蔥切絲、蔥白切斜片、蔥綠切花，蛋液略微打散。 → 熱鍋下油，雞皮朝下將雞腿肉煎至金黃，翻面後蓋蓋小火悶煎3分鐘，熟後取出切塊。 → 用鍋內雞油將洋蔥及蔥白炒至半透明，加高湯與1/2大匙醬油煮軟，排入切塊雞肉。 → 分兩次淋入蛋液：先淋2/3並蓋蓋燜至凝固，再淋入剩餘1/3，煮至滑嫩半熟狀態關火。 → 盛裝在白飯上，撒上蔥花即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
雞肉戳洞後用1大匙醬油醃製15分鐘；洋蔥切絲、蔥白切斜片、蔥綠切花，蛋液略微打散。 → 熱鍋下油，雞皮朝下將雞腿肉煎至金黃，翻面後蓋蓋小火悶煎3分鐘，熟後取出切塊。 → 用鍋內雞油將洋蔥及蔥白炒至半透明，加高湯與1/2大匙醬油煮軟，排入切塊雞肉。 → 分兩次淋入蛋液：先淋2/3並蓋蓋燜至凝固，再淋入剩餘1/3，煮至滑嫩半熟狀態關火。 → 盛裝在白飯上，撒上蔥花即可享用。
開場介紹
利用特別調製的蛋專用醬油，將雞肉煎至金黃香嫩的照燒風味，再搭配滑嫩的雙層蛋液與香甜洋蔥，是一道做法簡單卻味道層次豐富、超級下飯的進化版親子丼飯。
步驟 1
用刀尖在雞腿肉肉質較厚的地方輕戳，以便醃漬時能更均勻入味。
步驟 2
將雞腿肉放入碗中，加入1大匙高慶泉蛋蛋的醬油，均勻塗抹並按摩後，醃製15分鐘。
步驟 3
將蔥切開，蔥白切成斜片，蔥綠切成細蔥花備用。
步驟 4
將1/4個洋蔥切成薄絲。
步驟 5
將2顆雞蛋打入碗中，用筷子粗略攪拌，保留些微蛋白與蛋黃分明的層次感，不需打得太均勻。
材料清單
重要提醒
煎雞腿肉時先將皮朝下，可以有效逼出雞皮本身的油脂，之後用這個原汁原味的雞油炒洋蔥和蔥白，會讓蓋飯整體香氣更加濃郁。
打雞蛋時切記不要打得太過均勻，略帶蛋黃與蛋白分離的狀態，做出來的親子丼色澤會更好看、口感更滑順。
本食譜使用的特殊「蛋蛋的醬油」已調配好柴魚高湯與味醂比例，本身帶有甘甜味，用來做丼飯可以免去繁複調味的步驟。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...