螺旋馬鈴薯
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這道料理教你如何在家用氣炸烤箱做出夜市超人氣的「螺旋馬鈴薯」。不需經過高油溫油炸，而是透過熱水悶泡與氣炸烘烤技術，呈現出金黃酥脆、少油健康的絕佳口感，再搭配自製濃郁起司醬或番茄培根風味，美味又安心。
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🍳 烹飪流程
將馬鈴薯插上木籤，用刀斜切成螺旋狀並輕輕拉開。 → 水滾後關火，放入拉好的螺旋馬鈴薯悶泡10分鐘定型後撈出瀝乾。 → 馬鈴薯表面噴油、撒海鹽，與培根一起放入氣炸烤箱以200度烤至酥脆。 → 用牛奶、糖、起司片、起司絲在鍋中低溫攪拌融化，製成濃郁起司醬。 → 將烤好的螺旋馬鈴薯分別搭配起司醬，或番茄醬、脆培根碎等佐料調味。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將馬鈴薯插上木籤，用刀斜切成螺旋狀並輕輕拉開。 → 水滾後關火，放入拉好的螺旋馬鈴薯悶泡10分鐘定型後撈出瀝乾。 → 馬鈴薯表面噴油、撒海鹽，與培根一起放入氣炸烤箱以200度烤至酥脆。 → 用牛奶、糖、起司片、起司絲在鍋中低溫攪拌融化，製成濃郁起司醬。 → 將烤好的螺旋馬鈴薯分別搭配起司醬，或番茄醬、脆培根碎等佐料調味。
開場介紹
這道料理教你如何在家用氣炸烤箱做出夜市超人氣的「螺旋馬鈴薯」。不需經過高油溫油炸，而是透過熱水悶泡與氣炸烘烤技術，呈現出金黃酥脆、少油健康的絕佳口感，再搭配自製濃郁起司醬或番茄培根風味，美味又安心。
步驟 1
將馬鈴薯的兩端切平，以便插籤與站立。用一支木籤從馬鈴薯的正中間筆直插穿過去。
步驟 2
使用刀具以微斜的角度切入馬鈴薯（切至碰到木籤即可），一邊旋轉馬鈴薯一邊持續斜切，切出連續不中斷的螺旋狀。
步驟 3
輕輕用手將切好的螺旋馬鈴薯向兩端拉開，均勻展開分佈在木籤上。
步驟 4
將一鍋水燒開後「關火」，放入整支螺旋馬鈴薯，蓋上鍋蓋利用熱水餘溫悶泡10分鐘，使馬鈴薯稍微熟化定型。
步驟 5
10分鐘後取出馬鈴薯並瀝乾水分，排在氣炸烤網上，噴上一層食用油並撒上海鹽。同時在另一烤網上放上一片培根。
材料清單
重要提醒
切螺旋馬鈴薯時刀片要維持斜角，慢慢轉動馬鈴薯，且不宜切得太薄，否則在悶泡或拉開時容易斷裂。
悶泡的關鍵是「水沸騰後必須先關火」才放入馬鈴薯。這樣做能讓馬鈴薯外層定型、內層帶點熟度，氣炸時能更快熟且不易散開。
氣炸前均勻噴油能讓熱空氣傳導更均勻，達到類似油炸的酥脆效果，若完全不噴油口感會偏乾硬。
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