金沙蝦仁蓋飯
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將香氣四溢的蝦仁炒飯，淋上以鹹蛋黃和美乃滋調製的特製金沙醬，濃郁鹹香在口中爆發。創意的金沙醬蓋飯吃法，讓人一口接著一口停不下來。
約 15-20 分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
2人份
🍳 烹飪流程
1. 熱鍋煎熟蝦仁盛起，利用餘油炒蛋並加入甜豆拌炒。 → 2. 下蒜碎、蔥花爆香後加入白飯炒鬆，加入醬油、鹽、胡椒及蝦仁拌勻盛盤。 → 3. 熱鍋爆香蒜碎與鹹蛋黃至起泡，加少許水收汁後關火。 → 4. 拌入美乃滋與蔥花調成金沙醬，淋在炒飯上即完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
1. 熱鍋煎熟蝦仁盛起，利用餘油炒蛋並加入甜豆拌炒。 → 2. 下蒜碎、蔥花爆香後加入白飯炒鬆，加入醬油、鹽、胡椒及蝦仁拌勻盛盤。 → 3. 熱鍋爆香蒜碎與鹹蛋黃至起泡，加少許水收汁後關火。 → 4. 拌入美乃滋與蔥花調成金沙醬，淋在炒飯上即完成。
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開場介紹
將香氣四溢的蝦仁炒飯，淋上以鹹蛋黃和美乃滋調製的特製金沙醬，濃郁鹹香在口中爆發。創意的金沙醬蓋飯吃法，讓人一口接著一口停不下來。
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1
步驟 1
熱鍋倒入適量油，下蝦仁煎至變紅捲曲後先起鍋備用。
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2
步驟 2
利用鍋中餘油打入雞蛋炒碎成炒蛋。
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3
步驟 3
加入甜豆持續翻炒均勻。
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4
步驟 4
加入蒜碎（20克）與部分蔥花爆香，炒出香氣後倒入白飯拌炒鬆散。
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5
步驟 5
加入醬油、鹽巴、胡椒粉調味翻炒均勻，再倒入剛剛煎好的蝦仁稍微拌炒後盛盤。
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
2人份
材料清單
飯：2碗
蝦子：7隻
鹹蛋黃：4顆
美乃滋：3.5大匙
重要提醒
⚠️
炒金沙醬時，加入美乃滋前建議先關火，利用餘溫攪拌均勻，避免高溫導致油水分離。
⚠️
鹹蛋黃需充分壓碎並炒至冒出綿密細泡，香氣才會完整釋放。
⚠️
特製金沙醬除了搭配蝦仁炒飯，亦非常適合淋在肉絲炒飯或牛肉炒飯上。
小技巧與常見問題
炒金沙醬時，加入美乃滋前建議先關火，利用餘溫攪拌均勻，避免高溫導致油水分離。
鹹蛋黃需充分壓碎並炒至冒出綿密細泡，香氣才會完整釋放。
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