紫洋蔥蛋炒飯
ID: 1d8c9a20...
簡單的紫洋蔥配上雞蛋，並加入獨特的味噌調味，就能炒出一鍋香氣十足、粒粒分明的家常蛋炒飯。透過將蛋白與蛋黃分開炒的五星級技巧，讓蛋炒飯口感更豐富、營養又美味。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
將紫洋蔥切丁、蔥切蔥花，並將蛋白與蛋黃分開。 → 蛋黃、味噌與冷白飯充分攪拌均勻至米粒均勻上色。 → 熱油鍋快速將蛋白炒熟炒散後盛出備用。 → 下蛋黃飯炒至粒粒分明，加入紫洋蔥丁、白胡椒粉與鹽炒勻。 → 最後加入蛋白及蔥花大火快速翻炒均勻即可起鍋。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將紫洋蔥切丁、蔥切蔥花，並將蛋白與蛋黃分開。 → 蛋黃、味噌與冷白飯充分攪拌均勻至米粒均勻上色。 → 熱油鍋快速將蛋白炒熟炒散後盛出備用。 → 下蛋黃飯炒至粒粒分明，加入紫洋蔥丁、白胡椒粉與鹽炒勻。 → 最後加入蛋白及蔥花大火快速翻炒均勻即可起鍋。
開場介紹
簡單的紫洋蔥配上雞蛋，並加入獨特的味噌調味，就能炒出一鍋香氣十足、粒粒分明的家常蛋炒飯。透過將蛋白與蛋黃分開炒的五星級技巧，讓蛋炒飯口感更豐富、營養又美味。
步驟 1
【食材處理】將紫洋蔥去除頭尾、剝皮，順著紋路直刀切，再橫切成約 0.3-0.4 公分的細碎洋蔥丁備用。
步驟 2
【食材處理】將蔥切成細蔥花備用。
步驟 3
【蛋液分離】將 4 顆雞蛋的蛋白與蛋黃分離，蛋黃直接放入冷白飯中，蛋白留在另一碗備用。
步驟 4
【調配蛋黃飯】在白飯中加入 20g 味噌，與蛋黃一起用筷子充分攪拌均勻，確保味噌完全拌散，且每粒米飯都均勻沾裹上蛋黃液。
步驟 5
【炒蛋白】將鐵鍋燒至夠熱，轉中火，倒入 2 大匙油潤鍋。趁熱倒入蛋白快速翻炒至熟並炒散，隨即盛出備用。
材料清單
重要提醒
炒蛋白時切記不要炒太久，以免蛋白出水、變老或黏鍋。
調配蛋黃飯時，必須將味噌完全拌散，這樣炒出來的飯味道才會均勻融入每粒米飯中。
切洋蔥時如果容易流眼淚，可以試著張開嘴巴用嘴呼吸，能有效降低流淚的機率。
加入調味料（鹽、白胡椒粉）前建議先關火，避免白胡椒粉在高溫下燒焦。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...