一魚三吃：香煎虱目魚、破布子蒸虱目魚、虱目魚湯

🍳 烹飪流程

【香煎】虱目魚用胡椒鹽、米酒、薑片醃漬10分鐘，擦乾水分後魚皮朝下入鍋，慢煎至雙面金黃酥脆。 → 【清蒸】魚肉抹上鹽與胡椒，鋪蔥段入鍋蒸3分鐘，再淋上捏破的破布子醬汁蒸3分鐘，最後鋪蔥薑絲潑上熱香油。 → 【煮湯】魚肚切塊；水鍋中加薑絲、米酒煮滾後調味，轉小火下魚塊煮2分鐘，盛入放有薑絲、蔥花與米酒的碗中。