蘿蔔蒸糕
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利用當季甜美多汁的白蘿蔔，搭配香氣濃郁的臘腸和香菇，並以蓮藕粉凝聚食材，做成軟糯鮮美的蘿蔔蒸糕。做法比傳統蘿蔔糕更簡單，熱量也更低、更健康。
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🍳 烹飪流程
白蘿蔔刨細絲後汆燙去澀，撈起徹底瀝乾水分。 → 切丁的臘腸與香菇下鍋炒香，加入蠔油與胡椒鹽調味。 → 將炒料、調味料、蓮藕粉與蘿蔔絲充分抓勻成團。 → 將食材捏塑成小巧的丸子狀或餅狀，置於蒸籠中中大火蒸10-12分鐘。 → 調配好蒜辣沾醬，蒸糕蒸熟稍微放涼即可沾取食用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
白蘿蔔刨細絲後汆燙去澀，撈起徹底瀝乾水分。 → 切丁的臘腸與香菇下鍋炒香，加入蠔油與胡椒鹽調味。 → 將炒料、調味料、蓮藕粉與蘿蔔絲充分抓勻成團。 → 將食材捏塑成小巧的丸子狀或餅狀，置於蒸籠中中大火蒸10-12分鐘。 → 調配好蒜辣沾醬，蒸糕蒸熟稍微放涼即可沾取食用。
開場介紹
利用當季甜美多汁的白蘿蔔，搭配香氣濃郁的臘腸和香菇，並以蓮藕粉凝聚食材，做成軟糯鮮美的蘿蔔蒸糕。做法比傳統蘿蔔糕更簡單，熱量也更低、更健康。
步驟 1
將白蘿蔔去皮，用刨絲器刨成細絲。
步驟 2
將蘿蔔絲放進溫冷水中直接加熱，煮至大滾後繼續煮1-2分鐘以去除生澀味並稍微軟化，隨後撈起、瀝乾水分並放涼。
步驟 3
將臘腸和泡發好的乾香菇切成均勻的小方丁。
步驟 4
熱鍋熱油，下臘腸丁和香菇丁爆炒出香氣，加入1大匙蠔油和適量胡椒鹽調味炒勻。
步驟 5
將炒香的配料直接倒入瀝乾的蘿蔔絲中，視口味再撒入少許胡椒鹽調味。
材料清單
重要提醒
白蘿蔔絲的水分一定要盡量瀝乾；水瀝得越乾，混拌時需要的粉量就越少，蘿蔔的鮮甜味也更濃郁。
捏塑圓球狀時切勿做得太大，因為蒸熟過程中重力會使其攤軟成扁餅狀。如果做太大球，容易軟塌且蒸煮時間需延長。
澱粉的種類可依個人喜好更換：地瓜粉或樹薯粉偏向Q彈口感；糯米粉偏向麻糬般軟糯口感；低卡飲食者可使用部分洋車前子粉取代。
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