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這道清爽的蘿蔔燉肉，結合了肥瘦適中的五花肉與軟嫩的老鼠腱，搭配清甜入味的白蘿蔔和溏心蛋，湯汁呈現誘人的琥珀色，香氣四溢，是溫暖又美味的療癒系家常料理。
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豬肉切塊調味靜置，蘿蔔削皮切塊，蒜薑蒜苗備用。 → 豬肉煎至金黃焦香取出。 → 熬煮黑糖焦糖，加入醬油、蠔油、清酒、水煮滾。 → 放入所有食材燉煮70-80分鐘，煮好雞蛋剝殼浸泡2-4小時。 → 加熱後盛盤，淋汁撒蔥花。
豬肉切塊調味靜置，蘿蔔削皮切塊，蒜薑蒜苗備用。 → 豬肉煎至金黃焦香取出。 → 熬煮黑糖焦糖，加入醬油、蠔油、清酒、水煮滾。 → 放入所有食材燉煮70-80分鐘，煮好雞蛋剝殼浸泡2-4小時。 → 加熱後盛盤，淋汁撒蔥花。
這道清爽的蘿蔔燉肉，結合了肥瘦適中的五花肉與軟嫩的老鼠腱，搭配清甜入味的白蘿蔔和溏心蛋，湯汁呈現誘人的琥珀色，香氣四溢，是溫暖又美味的療癒系家常料理。
將五花肉切成厚塊狀（約5公分長，2.5公分寬），老鼠腱保持原塊狀。在豬肉表面撒上適量鹽和白胡椒粉，搓揉均勻後靜置出水。
白蘿蔔刷洗乾淨後削掉2-3層外皮（可避免苦澀味），切掉頭尾，再將蘿蔔切成厚約2.5-3公分的塊狀。
薑片切成薄片，蒜頭用刀拍裂，蒜苗切成數段。
用廚房紙巾將豬肉表面的水分擦乾。
熱鍋後倒入適量橄欖油，放入五花肉塊，將表面煎至焦香後翻面，兩面煎至金黃後取出備用。
購買蘿蔔時，挑選手感較重、帶土的白蘿蔔，通常品質較佳。
削蘿蔔皮時，建議削掉兩到三層皮，可有效減少苦澀味。
削下的蘿蔔皮可以用鹽醃漬做成涼拌小菜。
燉煮的蘿蔔塊建議切厚一點，長時間燉煮後仍能保持完整形狀且口感軟嫩。
煎煮豬肉時，先將表面水分擦乾，有助於煎出焦香。
熬煮焦糖時，加入熱水或醬料需特別小心水蒸氣，避免燙傷。
溏心蛋的烹煮時間非常關鍵，攪拌蛋黃可使其保持在中心位置。
水煮蛋冰鎮後剝殼會更容易且完整。
燉肉後關火浸泡2-4小時，能讓蘿蔔和雞蛋充分吸收湯汁味道，風味更佳。
老鼠腱燉煮後切片，口感軟嫩不油膩，類似叉燒，適合減重期間的朋友享用。
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