蒸蘿蔔丸子
這道蒸蘿蔔丸子將白蘿蔔絲醃製去水後，拌入炒香的肉末、香菇丁與蒜蓉，再裹上紅薯澱粉捏成丸子蒸熟。成品口感軟糯鮮香，一口咬下滿是蘿蔔的清甜與香菇肉末的濃郁風味，營養豐富又美味。
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🍳 烹飪流程
白蘿蔔切粗絲，加鹽糖抓勻醃製出水後洗淨並用力擠乾 → 香菇切丁、肉切小丁、蒜切蓉，熱鍋將肉末、蒜蓉及香菇丁炒香並加生抽調味 → 將炒香的配料加入蘿蔔絲中，調味並加入紅薯澱粉抓揉成團 → 揉搓捏成圓球狀丸子擺入刷油盤中 → 入蒸鍋大火蒸8-10分鐘，出鍋撒上蔥花即可
烹飪步驟
簡短烹飪順序
白蘿蔔切粗絲，加鹽糖抓勻醃製出水後洗淨並用力擠乾 → 香菇切丁、肉切小丁、蒜切蓉，熱鍋將肉末、蒜蓉及香菇丁炒香並加生抽調味 → 將炒香的配料加入蘿蔔絲中，調味並加入紅薯澱粉抓揉成團 → 揉搓捏成圓球狀丸子擺入刷油盤中 → 入蒸鍋大火蒸8-10分鐘，出鍋撒上蔥花即可
開場介紹
這道蒸蘿蔔丸子將白蘿蔔絲醃製去水後，拌入炒香的肉末、香菇丁與蒜蓉，再裹上紅薯澱粉捏成丸子蒸熟。成品口感軟糯鮮香，一口咬下滿是蘿蔔的清甜與香菇肉末的濃郁風味，營養豐富又美味。
步驟 1
白蘿蔔洗淨削皮，切成約5-6公分長的厚片，再切成稍粗一點的蘿蔔絲。
步驟 2
切好的蘿蔔絲放入大盆中，加入2小勺食鹽和1小勺白糖，下手抓勻醃製出水分與辛辣異味，靜置備用。
步驟 3
乾香菇提前用溫水泡發約半小時；青蔥切成蔥花；大蒜切成蒜蓉；瘦肉切成細肉丁備用。
步驟 4
泡發好的香菇清洗乾淨並擠乾水分，去掉較硬的菇蒂，切成香菇丁備用。
步驟 5
將醃出水的蘿蔔絲倒入清水中反覆清洗幾次，洗淨鹽分與異味，撈出後用力擠乾水分放入大碗中。
材料清單
重要提醒
挑選白蘿蔔時建議挑選手感較重、水分充足的新鮮白蘿蔔，口感更清甜無渣。
白蘿蔔絲不要切得太細，稍微帶點粗度蒸出來口感更好。
醃製好的白蘿蔔絲一定要用清水洗淨鹽分，並充分用力擠乾水分，以免蒸製時水分過多難以成型。
如果家中沒有紅薯澱粉，也可以用木薯澱粉或生粉替代，主要作用是幫助蘿蔔絲黏合。
蒸盤底部刷上一層薄油可以有效防止丸子蒸熟後沾黏盤底。
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