藥燉排骨
ID: e5c68c1e...
溫和甘醇的藥燉排骨，湯頭深褐色且藥香飄滿屋，排骨燉得軟嫩入味。搭配獨門的辣乳沾醬，是冷天裡滋補暖身、驅寒強身的最佳料理。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
排骨與薑片、米酒冷水下鍋川燙，煮滾後撈出以冷水將雜質徹底洗淨。 → 排骨、薑、冰糖、去除枸杞的藥燉滷包與水入鍋煮滾，蓋上蓋子以中小火慢燉 40 分鐘。 → 燉煮期間將枸杞以米酒浸泡，並把豆腐乳、醬油膏、糖、水與薑碎調勻成沾醬。 → 起鍋前加入浸泡米酒的枸杞、鹽巴與白胡椒，轉大火滾煮 2 分鐘即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
排骨與薑片、米酒冷水下鍋川燙，煮滾後撈出以冷水將雜質徹底洗淨。 → 排骨、薑、冰糖、去除枸杞的藥燉滷包與水入鍋煮滾，蓋上蓋子以中小火慢燉 40 分鐘。 → 燉煮期間將枸杞以米酒浸泡，並把豆腐乳、醬油膏、糖、水與薑碎調勻成沾醬。 → 起鍋前加入浸泡米酒的枸杞、鹽巴與白胡椒，轉大火滾煮 2 分鐘即可享用。
開場介紹
溫和甘醇的藥燉排骨，湯頭深褐色且藥香飄滿屋，排骨燉得軟嫩入味。搭配獨門的辣乳沾醬，是冷天裡滋補暖身、驅寒強身的最佳料理。
步驟 1
冷水鍋中加入薑片、1大匙米酒與排骨，開火將排骨川燙煮滾。
步驟 2
排骨煮滾後撈起，放入冷水中沖洗乾淨，將骨頭旁的血水與雜質搓洗去除。
步驟 3
將洗淨的排骨放入鍋中，加入薑、冰糖、藥燉滷包（先將其中的枸杞挑出備用）與水，開大火煮滾。
步驟 4
將挑出的枸杞放入碗中，加入2大匙米酒浸泡備用。
步驟 5
調製醬料：在碗中加入薑碎、糖、水、醬油膏、辣豆腐乳與豆腐乳汁，攪拌均勻至無顆粒狀。
材料清單
重要提醒
排骨務必冷水下鍋川燙，才能順利將骨髓內的雜質與血水逼出。
中藥滷包內的枸杞一定要先挑出，最後 2 分鐘再加入，否則與湯頭一同久煮會使湯汁變酸。
排骨骨頭旁邊的黑色塊狀雜質一定要清洗乾淨，否則會影響燉湯的風味與清澈度。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...