甘煮薄豆腐皮與雞蛋創意料理
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這是一道僅使用砂糖與醬油，將薄豆腐皮燉煮至甘甜鹹香的簡單料理，非常適合當作下飯菜或下酒菜。此外，還會介紹將燉煮過的薄豆腐皮煎得酥脆，再結合雞蛋的絕妙創意吃法。
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烹飪時間
約15分
難度
簡單
份量
2〜3人份
🍳 烹飪流程
將薄豆腐皮切成4等分。 → 鍋中放入薄豆腐皮、水、砂糖，蓋上落蓋後加熱煮沸。 → 加入醬油，用大火將湯汁收乾至入味。 → （創意料理）將燉好的薄豆腐皮瀝乾水分，放入平底鍋煎至金黃，打入雞蛋並撒上鹽與胡椒調味。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將薄豆腐皮切成4等分。 → 鍋中放入薄豆腐皮、水、砂糖，蓋上落蓋後加熱煮沸。 → 加入醬油，用大火將湯汁收乾至入味。 → （創意料理）將燉好的薄豆腐皮瀝乾水分，放入平底鍋煎至金黃，打入雞蛋並撒上鹽與胡椒調味。
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開場介紹
這是一道僅使用砂糖與醬油，將薄豆腐皮燉煮至甘甜鹹香的簡單料理，非常適合當作下飯菜或下酒菜。此外，還會介紹將燉煮過的薄豆腐皮煎得酥脆，再結合雞蛋的絕妙創意吃法。
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步驟 1
6片薄豆腐皮無需去油，直接切成喜歡的大小，均分為4等分。
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步驟 2
在鍋子（或陶鍋）中平鋪切好的薄豆腐皮，加入水（淹過薄豆腐皮即可）與30g砂糖。
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步驟 3
蓋上廚房紙巾作為落蓋，開火加熱直到沸騰。
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步驟 4
沸騰後加入35ml濃口醬油，以大火迅速收乾湯汁。待整體入味後，盛入盤中即可完成。
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步驟 5
【創意料理】平底鍋倒入少許油預熱。將甘煮薄豆腐皮的水分用手輕輕擠乾，放入平底鍋中，將兩面煎至金黃焦香。
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烹飪時間
約15分
難度
簡單
份量
2〜3人份
材料清單
薄豆腐皮（豆皮）：6片
水：適量
砂糖：30g
濃口醬油：35ml
重要提醒
⚠️
💡 這道料理不需進行去油處理，保留薄豆腐皮本身的油脂香氣，口感會更美味。
⚠️
💡 不使用高湯，僅以砂糖與醬油調味是本道料理的特色。
⚠️
💡 製作創意料理時，將燉煮後的薄豆腐皮稍微瀝乾再煎，能讓外皮更加香酥。
小技巧與常見問題
💡 這道料理不需進行去油處理，保留薄豆腐皮本身的油脂香氣，口感會更美味。
💡 不使用高湯，僅以砂糖與醬油調味是本道料理的特色。
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