蔥香豬肉炒飯
ID: 252cfd98...
這是一道充滿日式風味的蔥香豬肉炒飯，靈感來自燒肉店的經典炒飯。它結合了蔥鹽醃製的香嫩豬肉片、鬆軟的雞蛋和清脆的萵苣，口感豐富，香氣撲鼻，製作過程簡單快速，非常適合忙碌時享用。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
切蔥花與豬肉，並醃製豬肉 → 炒雞蛋並盛出 → 炒豬肉片並盛出 → 炒散白飯 → 加入豬肉、雞蛋與萵苣快炒 → 加入蔥花與調味，完成
烹飪步驟
簡短烹飪順序
切蔥花與豬肉，並醃製豬肉 → 炒雞蛋並盛出 → 炒豬肉片並盛出 → 炒散白飯 → 加入豬肉、雞蛋與萵苣快炒 → 加入蔥花與調味，完成
開場介紹
這是一道充滿日式風味的蔥香豬肉炒飯，靈感來自燒肉店的經典炒飯。它結合了蔥鹽醃製的香嫩豬肉片、鬆軟的雞蛋和清脆的萵苣，口感豐富，香氣撲鼻，製作過程簡單快速，非常適合忙碌時享用。
步驟 1
【準備蔥花】將蔥洗淨，白色部分斜切，但不要切斷，翻面後再次斜切，即可快速切出細緻的蔥花。
步驟 2
【準備豬肉與辛香料】將豬肉片切成適合入口的小塊。蒜頭和薑磨成泥或切末。
步驟 3
【醃製豬肉】將切好的豬肉片與清酒、砂糖、1/2小匙鹽巴、黑胡椒、檸檬汁、白芝麻、麻油，以及部分蔥花、蒜末、薑末混合均勻，醃製備用。醃肉的醬汁不需過多，因為後續炒飯時會再調整味道。
步驟 4
【炒雞蛋】熱鍋加入適量沙拉油，倒入雞蛋液，讓蛋液充分吸收油分後，用鍋鏟快速壓散並切開，炒至半熟後盛出備用，這樣有助於防止米飯黏在一起。
步驟 5
【炒豬肉】在原鍋中加入少許沙拉油，放入醃好的豬肉片，快速翻炒至變色熟透後，即可盛出備用，避免炒過頭影響口感。
材料清單
重要提醒
蔥花的切法可以參考影片中的技巧，讓蔥花更細緻入味，香氣更容易釋放。
炒飯的火候是關鍵，建議使用大火快速翻炒，能讓米飯粒粒分明，口感更佳。
豬肉片炒熟後應立即盛出，避免長時間烹煮導致肉質變硬，影響口感。
萵苣應在最後加入，並用大火快速翻炒，以保留其清脆的口感和鮮甜。
炒蛋時讓蛋液充分吸收油分，再壓散，可以幫助蛋與米飯更好地融合，減少黏鍋。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...