載入中...
ID: 9dbba91e...
這道超簡單的蔥油雞，透過特殊處理讓雞肉嫩滑多汁，再淋上香氣十足的蔥油醬汁，每一口都充滿誘人的蔥油香氣，是配飯或單吃都非常美味的家常菜。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
雞腿鹽水浸泡，處理配料。 → 煮滾水加入薑蔥紹興酒，放入雞腿煮5分鐘，關火燜15分鐘。 → 雞腿撈起放入冰水浸泡10分鐘，剝骨撕肉，鋪上蔥花。 → 炸香蔥油配料，過濾熱油混入醬汁。 → 蔥油醬汁淋上雞肉，拌勻即可享用。
雞腿鹽水浸泡，處理配料。 → 煮滾水加入薑蔥紹興酒，放入雞腿煮5分鐘，關火燜15分鐘。 → 雞腿撈起放入冰水浸泡10分鐘，剝骨撕肉，鋪上蔥花。 → 炸香蔥油配料，過濾熱油混入醬汁。 → 蔥油醬汁淋上雞肉，拌勻即可享用。
這道超簡單的蔥油雞，透過特殊處理讓雞肉嫩滑多汁，再淋上香氣十足的蔥油醬汁，每一口都充滿誘人的蔥油香氣，是配飯或單吃都非常美味的家常菜。
將雞腿放入碗中，倒入清水完全覆蓋雞腿，然後加入2茶匙鹽，浸泡約10分鐘以去除雪藏味和血水。
浸泡期間，準備配料。將薑切片（約8片，用於蔥油的約6片不需去皮，其餘用於汆水），紅蔥頭切片（2粒），蒜頭拍扁（4粒），蔥切段（2段用於蔥油，1條蔥段用於汆水），其餘的蔥切成蔥花備用。
浸泡10分鐘後，用力擠壓雞腿將血水擠出，然後用流動的清水將雞腿徹底沖洗乾淨。
燒開一鍋水，加入1條蔥段、3片薑和1湯匙紹興酒，煮滾後放入8隻雞腿。
水再次煮滾後，計時煮5分鐘，然後關火，蓋上鍋蓋燜15分鐘。總共約20分鐘烹煮時間。
浸泡雞腿的鹽水有助於去除雪藏味和血水，讓雞肉更純淨。
將雞肉放入冰水驟冷是保持其嫩滑口感的關鍵步驟。
撕雞肉時盡量撕成小塊，可以增加肉質與醬汁接觸的表面積，使其更入味。
炸蔥油時務必使用小火，避免配料燒焦，影響油的香氣。
蔥油建議多炸一些，剩餘的蔥油可以密封保存，留待下次使用。
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...