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這道蔥油雞鮮嫩可口，搭配獨特的蔥油醬，風味濃郁且具本土特色。簡單的烹飪步驟讓它成為懶人料理的最佳選擇，雞胸肉經過特殊處理後，肉質Q彈不乾柴，是配飯的絕佳美味。
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預處理雞胸肉，洗淨血水。 → 煮滾水後加入調料和雞胸肉，煮3分鐘後關火燜10分鐘。 → 準備蔥油醬：熱油淋在蔥薑辣椒上，加入調味料拌勻。 → 燜好的雞肉冰鎮後去骨切片。 → 將蔥油醬淋在雞肉上即可。
預處理雞胸肉，洗淨血水。 → 煮滾水後加入調料和雞胸肉，煮3分鐘後關火燜10分鐘。 → 準備蔥油醬：熱油淋在蔥薑辣椒上，加入調味料拌勻。 → 燜好的雞肉冰鎮後去骨切片。 → 將蔥油醬淋在雞肉上即可。
這道蔥油雞鮮嫩可口，搭配獨特的蔥油醬，風味濃郁且具本土特色。簡單的烹飪步驟讓它成為懶人料理的最佳選擇，雞胸肉經過特殊處理後，肉質Q彈不乾柴，是配飯的絕佳美味。
將買回來的雞胸肉泡水，洗去血水。
煮滾一鍋水，加入適量鹽巴、數段蔥白（或蔥段）、薑片和1大匙米酒，放入雞胸肉。
將雞胸肉煮滾約3分鐘後關火，蓋上鍋蓋，利用餘溫燜煮約10分鐘，讓雞肉熟透。
另起一鍋，倒入適量食用油和10克香油，開火將油溫加熱至冒煙後關火。
將蔥花、薑碎和辣椒碎放入碗中，把步驟3加熱好的熱油淋在上面。
購買回來的雞胸肉建議先泡水並洗去血水，有助於肉質更加鮮嫩。
煮雞胸肉時，先煮滾3分鐘後關火燜10分鐘，能讓肉質熟透且不乾柴。
冰鎮雞胸肉是讓肉質保持Q彈的關鍵步驟，能讓雞皮更脆、肉質更緊實。
蔥油醬中的辣椒碎份量可依個人喜好調整，若不吃辣可不加。
享用時，可依個人口味喜好，額外添加蔥油醬。
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