豆漿蒸蛋
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利用無糖豆漿與雞蛋調配出如雞蛋豆腐般扎實嫩滑的蒸蛋底，再打上整顆雞蛋蒸煮，淋上鹹香微辣的特製醬汁與蔥花香菜，口感豐富且非常下飯。
約 15-20 分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
2-3人份
🍳 烹飪流程
將2顆蛋、無糖豆漿與少許醬油拌勻後過濾氣泡倒入盤中。 → 蒸鍋架筷留縫，將豆漿蛋液蒸約10分鐘至稍微定型。 → 表面打入3顆整蛋續蒸至蛋白熟透變白。 → 調勻醬汁淋在蒸蛋上，撒上蔥花香菜即完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將2顆蛋、無糖豆漿與少許醬油拌勻後過濾氣泡倒入盤中。 → 蒸鍋架筷留縫，將豆漿蛋液蒸約10分鐘至稍微定型。 → 表面打入3顆整蛋續蒸至蛋白熟透變白。 → 調勻醬汁淋在蒸蛋上，撒上蔥花香菜即完成。
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開場介紹
利用無糖豆漿與雞蛋調配出如雞蛋豆腐般扎實嫩滑的蒸蛋底，再打上整顆雞蛋蒸煮，淋上鹹香微辣的特製醬汁與蔥花香菜，口感豐富且非常下飯。
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1
步驟 1
取調理碗將2顆雞蛋打勻，倒入無糖豆漿（比例為雞蛋1比豆漿1.5），並加入少許醬油調味拌勻。
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2
步驟 2
用濾網將豆漿蛋液過濾出氣泡，倒入蒸盤中。
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3
步驟 3
蒸鍋邊緣放上木筷保留縫隙，放上蛋液盤並蓋上鍋蓋蒸約10分鐘至表面略為凝固。
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4
步驟 4
調製淋醬：將1大匙醬油、少許香油、少許辣椒油、少許白醋及少許白胡椒倒入碗中攪拌均勻。
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5
步驟 5
開蓋確認豆漿蒸蛋已成固體狀，在上方打入3顆整顆雞蛋，蓋回鍋蓋繼續蒸至蛋白轉白凝固。
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
2-3人份
材料清單
雞蛋：5顆（蛋液2顆、表面3顆）
無糖豆漿：與蛋液比例約1.5（雞蛋:豆漿=1:1.5）
醬油（調蛋液用）：少許
醬油（淋醬用）：1大匙
重要提醒
⚠️
豆漿中若直接放鹽可能導致蛋白質分解結塊，因此底層蛋液建議以少許醬油調味即可。
⚠️
蒸鍋蓋放木筷留縫可以避免蒸鍋內部溫度過高，蒸出的蛋體更平滑不生蜂窩孔。
⚠️
蒸蛋加的水或豆漿越多，所需蒸煮的時間越長。
小技巧與常見問題
豆漿中若直接放鹽可能導致蛋白質分解結塊，因此底層蛋液建議以少許醬油調味即可。
蒸鍋蓋放木筷留縫可以避免蒸鍋內部溫度過高，蒸出的蛋體更平滑不生蜂窩孔。
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