蒜頭雞湯
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簡單好上手的蒜頭雞湯，蒜香濃郁、湯頭甘甜，搭配軟嫩的雞腿肉，是天冷時暖身、提升免疫力的最佳溫補湯品。
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烹飪時間
約 25-30 分鐘
難度
easy
份量
4人份
🍳 烹飪流程
滾水下雞肉川燙，撈出後沖冷水洗淨雜質。 → 熱鍋下油，將蒜頭煸炒至表面微焦金黃後，加水、枸杞與白胡椒包煮滾。 → 加入洗淨的雞腿肉與米酒，大火煮沸後蓋蓋轉小火燉煮 12 分鐘。 → 加鹽調味，盛碗後撒上蔥花即完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
滾水下雞肉川燙，撈出後沖冷水洗淨雜質。 → 熱鍋下油，將蒜頭煸炒至表面微焦金黃後，加水、枸杞與白胡椒包煮滾。 → 加入洗淨的雞腿肉與米酒，大火煮沸後蓋蓋轉小火燉煮 12 分鐘。 → 加鹽調味，盛碗後撒上蔥花即完成。
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開場介紹
簡單好上手的蒜頭雞湯，蒜香濃郁、湯頭甘甜，搭配軟嫩的雞腿肉，是天冷時暖身、提升免疫力的最佳溫補湯品。
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步驟 1
起一鍋水燒開，準備川燙雞肉。
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步驟 2
水滾後，將雞腿肉下鍋川燙以去除血水與雜質。撈起後，將雞腿肉帶到水龍頭下用清水沖洗乾淨備用。
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3
步驟 3
重新起鍋，熱鍋後倒入適量食用油，下入整顆去皮的蒜頭爆香，炒至表面呈現微焦黃色（恰恰的狀態）。
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4
步驟 4
蒜頭炒香後，倒入適量開水，並加入枸杞與裝有白胡椒粒的滷包袋。
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步驟 5
加入清洗乾淨的雞腿肉與米酒，大火煮滾。
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烹飪時間
約 25-30 分鐘
難度
easy
份量
4人份
材料清單
雞腿肉：500克
蒜頭：95克
米酒：1.5大匙
蔥（蔥花）：10克
重要提醒
⚠️
建議選用帶骨的雞肉（如雞腿肉），骨頭中的甜味能在燉煮時融入湯頭中，使湯汁更甘甜。
⚠️
蒜頭下鍋煸炒至金黃，能去除辛辣味並轉化為濃郁的甜香，這也是湯頭呈現金黃色澤的關鍵步驟。
⚠️
白胡椒粒建議裝入滷包袋中，方便燉煮釋放微辣香氣，同時又不會散落在湯中影響口感。
⚠️
如果喜歡更濃稠、更綿密的蒜味，可適度延長小火燉煮時間，讓蒜頭完全軟爛融入湯中。
小技巧與常見問題
建議選用帶骨的雞肉（如雞腿肉），骨頭中的甜味能在燉煮時融入湯頭中，使湯汁更甘甜。
蒜頭下鍋煸炒至金黃，能去除辛辣味並轉化為濃郁的甜香，這也是湯頭呈現金黃色澤的關鍵步驟。
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