蒜蓉透抽
ID: 3bb69fc8...
以焦香Q彈的乾煎透抽，搭配經熱油激發香氣的特調蒜蓉醬汁。鹹甜交織且帶有濃郁蒜香，完美襯托出海鮮的鮮美與甜度，是一道快速又精緻的家常海鮮料理。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
透抽洗淨去內臟，以鹽巴、胡椒、米酒醃製去腥，下鍋前確實吸乾水分。 → 整尾下鍋煎至雙面微焦黃，熟透後撈出瀝油切圈擺盤。 → 將薑、蒜、糖與辣椒粉置於碗中，沖入燒熱的食用油激發蒜香。 → 往碗內加入醬油、蠔油、烏醋、水拌勻，製成美味的蒜蓉淋醬。 → 透抽裝盤後均勻淋上特製蒜蓉醬，並以香菜裝飾點綴。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
透抽洗淨去內臟，以鹽巴、胡椒、米酒醃製去腥，下鍋前確實吸乾水分。 → 整尾下鍋煎至雙面微焦黃，熟透後撈出瀝油切圈擺盤。 → 將薑、蒜、糖與辣椒粉置於碗中，沖入燒熱的食用油激發蒜香。 → 往碗內加入醬油、蠔油、烏醋、水拌勻，製成美味的蒜蓉淋醬。 → 透抽裝盤後均勻淋上特製蒜蓉醬，並以香菜裝飾點綴。
開場介紹
以焦香Q彈的乾煎透抽，搭配經熱油激發香氣的特調蒜蓉醬汁。鹹甜交織且帶有濃郁蒜香，完美襯托出海鮮的鮮美與甜度，是一道快速又精緻的家常海鮮料理。
步驟 1
清洗透抽並取出內臟，加入適量鹽巴、胡椒粉與米酒抓醃均勻以去腥味。
步驟 2
熱鍋並倒入適量食用油，下鍋前使用廚房紙巾將透抽表面的水分完全吸乾，避免煎炸時發生嚴重的油爆。
步驟 3
將整尾透抽與透抽頭一起下鍋，煎至微金黃色後翻面。待雙面都煎至漂亮的焦黃色且熟透後，起鍋放置於漏勺上瀝油備用。
步驟 4
另起一小鍋倒入約2大匙食用油，加熱至高溫冒煙。在調料碗中加入薑末、蒜泥、適量糖與辣椒粉，攪拌均勻後，將熱油直接沖入碗中以激發出濃郁香氣。
步驟 5
隨後往調料碗中加入醬油、蠔油、烏醋與水，充分攪拌均勻即完成特製蒜蓉醬。
材料清單
重要提醒
煎透抽前務必將水分徹底吸乾，這是防止煎的過程中產生猛烈油爆與水氣影響口感的關鍵步驟。
透抽不宜煎得過久，否則口感會變得柴乾乾癟，只要雙面呈金黃、肉質緊實即可出鍋。
製作蒜蓉醬汁時，必須使用滾燙的熱油（燒至冒煙）沖入蒜薑泥，才能發揮去辛辣、引出食材天然甜香的效果。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...