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這是一道經典的川式冷盤料理，選用肥瘦相間的豬五花或二刀肉，搭配特製的蒜泥紅油醬汁，口感肥而不膩，鮮香麻辣，非常適合下飯或當作下酒菜。
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豬肉加辛香料煮熟後撈出晾涼備用。 → 黃瓜切片墊底，晾涼的肉切成薄片擺盤。 → 製作調味汁：將大量蒜泥與鹽、糖、醬油、醋、紅油等調料混勻。 → 將醬汁均勻淋在肉片上並灑上蔥花完成。
豬肉加辛香料煮熟後撈出晾涼備用。 → 黃瓜切片墊底，晾涼的肉切成薄片擺盤。 → 製作調味汁：將大量蒜泥與鹽、糖、醬油、醋、紅油等調料混勻。 → 將醬汁均勻淋在肉片上並灑上蔥花完成。
這是一道經典的川式冷盤料理，選用肥瘦相間的豬五花或二刀肉，搭配特製的蒜泥紅油醬汁，口感肥而不膩，鮮香麻辣，非常適合下飯或當作下酒菜。
將準備好的豬肉清洗乾淨，冷水下鍋。
加入薑片、蔥段、花椒、乾辣椒、八角和料酒，大火燒開後轉中火煮約 20 分鐘。
煮熟後撈出晾涼。同時將黃瓜切成薄片或細絲鋪在盤底。
將晾涼的白肉切成薄片，切得越薄口感越好，切好後整齊地擺在黃瓜片上。
準備蒜泥，將大蒜剁成細碎的泥狀，蒜泥量要稍多且剁得越細越入味。
建議選擇豬後臀尖的『二刀肉』或品質較好的五花肉，口感最佳。
白肉一定要等晾涼後再切，這樣才能切出更薄且完整的肉片。
蒜泥是這道菜的重點，量要足且剁得越細越好，以釋放蒜香。
墊底的黃瓜可以起到解膩增鮮的作用，是傳統經典搭配。
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