蒜泥蒸五花肉
ID: 303bec0b...
這道料理是經典蒜泥白肉的省時升級版。底層鋪上鮮甜的南瓜塊吸收清蒸時流下的飽滿肉汁，搭配抓醃過後滑嫩不柴的五花肉片，最後淋上黃金比例的特調蒜蓉醬，蒜香濃郁且層次豐富，非常下飯。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
將南瓜切塊鋪底並撒上少許鹽巴。 → 五花肉切片加入鹽、粉及米酒抓醃後鋪在南瓜上。 → 放入電鍋中外鍋加1杯水蒸熟。 → 調配蒜泥、醬油膏、醬油、糖與蒸肉汁製成蒜蓉醬。 → 肉盤出鍋淋上蒜蓉醬，撒蔥花香菜即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將南瓜切塊鋪底並撒上少許鹽巴。 → 五花肉切片加入鹽、粉及米酒抓醃後鋪在南瓜上。 → 放入電鍋中外鍋加1杯水蒸熟。 → 調配蒜泥、醬油膏、醬油、糖與蒸肉汁製成蒜蓉醬。 → 肉盤出鍋淋上蒜蓉醬，撒蔥花香菜即可。
開場介紹
這道料理是經典蒜泥白肉的省時升級版。底層鋪上鮮甜的南瓜塊吸收清蒸時流下的飽滿肉汁，搭配抓醃過後滑嫩不柴的五花肉片，最後淋上黃金比例的特調蒜蓉醬，蒜香濃郁且層次豐富，非常下飯。
步驟 1
介紹升級版蒜泥白肉（蒜泥蒸五花肉）的特色與準備食材。
步驟 2
將南瓜切成塊狀後平鋪於盤底，並在南瓜表面均勻撒上1/4小匙的鹽提甜味。
步驟 3
五花肉切成薄片，加入鹽1/4小匙、馬鈴薯粉1小匙、米酒1小匙，用手充分抓醃均勻備用。
步驟 4
將抓醃妥當的五花肉片，一片片平整鋪放在南瓜塊上方。
步驟 5
將整盤食材放入電鍋中，外鍋加入1杯水（約150cc），蓋上鍋蓋蒸至電鍋跳起。
材料清單
重要提醒
南瓜表面撒少許鹽，能利用對比效應激發並增強南瓜本身的天然甜味。
抓醃時加入馬鈴薯粉（太白粉）能鎖住肉片水分，使電鍋蒸出來的五花肉依然保持軟嫩、滑口不柴。
調醬時推薦使用黑豆醬油膏與黑豆醬油，其特有的豆香與回甘甜味能讓蒜蓉醬風味更具深度。
醬汁中加入少許蒸盤裡的肉汁，不僅可以調整醬汁濃稠度，還能增添鮮甜肉香。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...