冰鎮茶碗蒸
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無需使用蒸籠，在家用鍋子就能輕鬆製作，這是一道清涼美味的夏季茶碗蒸。滑嫩的茶碗蒸搭配上濃縮高湯鮮美的日式風味晶凍（ジュレ），口感滑順且滋味奢華。
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🍳 烹飪流程
將晶凍材料放入鍋中煮沸，稍微放涼後加入吉利丁，放入冰箱冷藏凝固。 → 處理食材並放入容器，倒入過篩後的蛋液（雞蛋、白高湯、水），並蓋上鋁箔紙。 → 鍋中鋪上廚房紙巾並加入沸水，放入容器，以小火蒸8分鐘，隨後熄火利用餘熱悶10分鐘。 → 將茶碗蒸放入冰箱冷藏，最後鋪上用叉子搗碎的晶凍即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將晶凍材料放入鍋中煮沸，稍微放涼後加入吉利丁，放入冰箱冷藏凝固。 → 處理食材並放入容器，倒入過篩後的蛋液（雞蛋、白高湯、水），並蓋上鋁箔紙。 → 鍋中鋪上廚房紙巾並加入沸水，放入容器，以小火蒸8分鐘，隨後熄火利用餘熱悶10分鐘。 → 將茶碗蒸放入冰箱冷藏，最後鋪上用叉子搗碎的晶凍即可。
開場介紹
無需使用蒸籠，在家用鍋子就能輕鬆製作，這是一道清涼美味的夏季茶碗蒸。滑嫩的茶碗蒸搭配上濃縮高湯鮮美的日式風味晶凍（ジュレ），口感滑順且滋味奢華。
步驟 1
【日式晶凍】在鍋中放入水(250ml)、醬油(1大匙)、味醂(1大匙)、砂糖(1小匙)、鹽(少許)、高湯粉(1/2小匙)。
步驟 2
將鍋子開火，邊攪拌邊加熱至沸騰。
步驟 3
沸騰後，持續煮約1分鐘，隨後熄火。
步驟 4
保持熄火狀態靜置約10分鐘，讓其降溫。
步驟 5
待溫度降低後，直接撒入吉利丁粉(5g)，充分攪拌直至完全溶解。
材料清單
重要提醒
⚠️ 吉利丁若加入溫度過高（剛沸騰）的液體中會影響凝固效果，請務必在熄火後靜置約10分鐘再加入。
💡 使用鍋子蒸製時，在鍋底鋪上廚房紙巾，可避免熱源直接傳導造成蒸蛋內部產生蜂窩狀空隙，同時也能防止容器在加熱過程中滑動。
🔥 熱水的深度建議達到茶碗蒸容器高度的一半左右。
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