焗火腿芝士白汁三文治
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經典的法式焗火腿芝士三文治（Croque Monsieur），搭配自製的濃郁法式白汁與香濃的 Emmental 芝士，經烘烤後金黃誘人，外脆內軟，是深夜邪惡又滿足的美味選擇。
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🍳 烹飪流程
將酸種麵包切片並放入平底鍋烘烤至兩面微焦。 → 用牛油、麵粉、牛奶、芥末及調味料煮出滑順的法式白汁。 → 在麵包上塗抹白汁，依序鋪上火腿及碎 Emmental 芝士後對蓋。 → 在頂部再撒上芝士，送入焗爐焗至芝士融化金黃色即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將酸種麵包切片並放入平底鍋烘烤至兩面微焦。 → 用牛油、麵粉、牛奶、芥末及調味料煮出滑順的法式白汁。 → 在麵包上塗抹白汁，依序鋪上火腿及碎 Emmental 芝士後對蓋。 → 在頂部再撒上芝士，送入焗爐焗至芝士融化金黃色即可。
開場介紹
經典的法式焗火腿芝士三文治（Croque Monsieur），搭配自製的濃郁法式白汁與香濃的 Emmental 芝士，經烘烤後金黃誘人，外脆內軟，是深夜邪惡又滿足的美味選擇。
步驟 1
將酸種麵包切成適當厚度的薄片。
步驟 2
將麵包片放入平底鍋中，可抹上少許牛油，烘烤至雙面呈現微焦黃色。
步驟 3
烘烤完成後，將麵包片排在鋪有烘焙紙的烤盤上，注意圓拱形邊緣方向一致以便稍後對蓋。
步驟 4
製作法式白汁（Béchamel Sauce）：在小鍋中融化50克無鹽牛油，加入50克麵粉，攪拌均勻成麵糊。
步驟 5
分次緩慢倒入300毫升全脂牛奶，用打蛋器快速攪拌至醬汁滑順且濃稠無顆粒。
材料清單
重要提醒
製作白汁時要用小火，並在加入牛奶後持續快速攪拌，以免麵糊起塊或黏底燒焦。
麵包在對蓋時，注意對齊圓拱型的方向，外觀會更整齊漂亮。
Emmental 芝士具有良好的拉絲與焗烤效果，非常適合這道料理。
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