山形風芋煮（附收尾咖哩烏龍麵）
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這是一道使用冷凍芋頭、牛肉和豐富菇類，在家也能輕鬆重現的「山形風芋煮」。利用溶入食材鮮美的湯底，加入咖哩粉與烏龍麵，就能享受絕佳的收尾料理。
約30分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約30分鐘
難度
簡易
份量
3〜4人份
🍳 烹飪流程
1. 將蒟蒻撕成小塊，長蔥切段，鍋中燒水放入肉片、蒟蒻與菇類 → 2. 撈除浮沫，加入調味料與冷凍芋頭蓋上鍋蓋，轉弱中火燉煮15分鐘 → 3. 加入長蔥續煮3分鐘，以鹽調味後即可完成芋煮 → 4. 在剩餘的湯汁中加入水、高湯粉、咖哩粉、太白粉水與烏龍麵，製成咖哩烏龍麵
烹飪步驟
簡短烹飪順序
1. 將蒟蒻撕成小塊，長蔥切段，鍋中燒水放入肉片、蒟蒻與菇類 → 2. 撈除浮沫，加入調味料與冷凍芋頭蓋上鍋蓋，轉弱中火燉煮15分鐘 → 3. 加入長蔥續煮3分鐘，以鹽調味後即可完成芋煮 → 4. 在剩餘的湯汁中加入水、高湯粉、咖哩粉、太白粉水與烏龍麵，製成咖哩烏龍麵
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開場介紹
這是一道使用冷凍芋頭、牛肉和豐富菇類，在家也能輕鬆重現的「山形風芋煮」。利用溶入食材鮮美的湯底，加入咖哩粉與烏龍麵，就能享受絕佳的收尾料理。
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1
步驟 1
將蒟蒻用熱水洗淨，以湯匙挖成一口大小。長蔥斜切備用。
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步驟 2
鍋中加入水（850cc）煮沸，放入處理好的蒟蒻與牛五花肉片。
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3
步驟 3
將舞菇與平菇用手撕開放入鍋中，仔細撈除浮在湯面的泡沫。
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4
步驟 4
加入砂糖、醬油、味醂、沙丁魚乾高湯粉與柴魚粉，接著放入冷凍芋頭。
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5
步驟 5
蓋上鍋蓋，以弱中火燉煮約15分鐘。
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烹飪時間
約30分鐘
難度
簡易
份量
3〜4人份
材料清單
冷凍芋頭：500g
牛五花肉片：300g
蒟蒻：250g
長蔥：120g
重要提醒
⚠️
💡 蒟蒻用手撕的比用刀切更好，斷面不規則能讓湯汁更容易入味。
⚠️
⚠️ 牛肉與菇類產生的浮沫務必撈除乾淨，才能做出味道清爽且鮮甜的湯底。
⚠️
✨ 加入太白粉水時，為了避免結塊，請先關火攪拌均勻，再開火加熱勾芡。
小技巧與常見問題
💡 蒟蒻用手撕的比用刀切更好，斷面不規則能讓湯汁更容易入味。
⚠️ 牛肉與菇類產生的浮沫務必撈除乾淨，才能做出味道清爽且鮮甜的湯底。
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