地瓜羊羹
這是一款只需利用微波爐加熱並放入冰箱冷藏即可輕鬆完成的道地地瓜羊羹。透過以低溫慢慢加熱地瓜，能引出地瓜本身的甘甜，再經過過篩處理，口感會更加綿密滑順。
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🍳 烹飪流程
將地瓜切塊，浸泡水中去除澀味 → 使用微波爐200W加熱2次（合計14分鐘），趁熱壓成泥並加入調味料過篩 → 將水與寒天粉以微波爐600W加熱合計3分鐘，使其完全溶解 → 將寒天液分次加入地瓜泥中攪拌均勻 → 倒入模型抹平表面，放入冰箱冷藏約2小時凝固後切塊即可
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將地瓜切塊，浸泡水中去除澀味 → 使用微波爐200W加熱2次（合計14分鐘），趁熱壓成泥並加入調味料過篩 → 將水與寒天粉以微波爐600W加熱合計3分鐘，使其完全溶解 → 將寒天液分次加入地瓜泥中攪拌均勻 → 倒入模型抹平表面，放入冰箱冷藏約2小時凝固後切塊即可
開場介紹
這是一款只需利用微波爐加熱並放入冰箱冷藏即可輕鬆完成的道地地瓜羊羹。透過以低溫慢慢加熱地瓜，能引出地瓜本身的甘甜，再經過過篩處理，口感會更加綿密滑順。
步驟 1
將地瓜兩端切除並削皮，切成1.5〜2cm厚的圓片（較粗的部分可切成半月形），浸泡在水中約5分鐘去除澀味。
步驟 2
將地瓜瀝乾放入耐熱碗中，鬆鬆地蓋上保鮮膜並戳幾個透氣孔，以微波爐200W加熱7分鐘。
步驟 3
取出後將整體翻拌均勻，再次蓋上保鮮膜，以微波爐200W加熱7分鐘。直到用竹籤可輕易穿透的軟度即可。
步驟 4
在地瓜保持溫熱時用壓泥器粗略搗碎，加入砂糖和鹽，一邊攪拌一邊徹底壓成細緻泥狀。
步驟 5
趁熱用篩網或濾網過篩，使其呈現滑順的泥狀。作業結束後請蓋上保鮮膜防止乾燥。
材料清單
重要提醒
建議選用口感綿密鬆軟的地瓜品種（如紅東地瓜等），成品口感最為適宜。🍠
使用微波爐200W低溫慢火加熱，能活化地瓜酵素，將甜味發揮到極致。🔥
壓泥與過篩的步驟，若冷卻後會變硬導致難以操作，請務必在溫熱狀態下完成。⚠️
寒天粉若未完全沸騰將無法凝固，加熱時請務必確認液體已徹底沸騰。💡
將寒天液加入地瓜泥時，若一次倒入容易結塊，請務必分2至3次少量添加並拌勻。🔄
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