脆皮雞翅
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這道脆皮雞翅口感酥脆，肉質鮮嫩多汁。透過簡單的醃製和慢煎步驟，就能輕鬆做出金黃美味、香氣四溢的家常菜，保證上桌立刻被搶光！
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烹飪時間
約 40-45 分鐘
難度
easy
份量
3-4人份
🍳 烹飪流程
雞翅劃刀後，加入米酒、醬油、白胡椒粉醃漬30分鐘。 → 加入雞蛋和玉米粉拌勻，為雞翅形成酥脆外皮。 → 熱油鍋，將雞翅以小火慢煎兩面至金黃焦脆並逼出雞油。 → 瀝油盛盤，撒上粗辣椒片增添風味即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
雞翅劃刀後，加入米酒、醬油、白胡椒粉醃漬30分鐘。 → 加入雞蛋和玉米粉拌勻，為雞翅形成酥脆外皮。 → 熱油鍋，將雞翅以小火慢煎兩面至金黃焦脆並逼出雞油。 → 瀝油盛盤，撒上粗辣椒片增添風味即可。
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開場介紹
這道脆皮雞翅口感酥脆，肉質鮮嫩多汁。透過簡單的醃製和慢煎步驟，就能輕鬆做出金黃美味、香氣四溢的家常菜，保證上桌立刻被搶光！
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步驟 1
將雞翅在內側劃兩刀，幫助醃料更好入味。
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步驟 2
將處理好的雞翅放入碗中，依序加入米酒1大匙、醬油2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙，抓勻後醃漬30分鐘。
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步驟 3
醃漬完成後，再加入雞蛋1顆和玉米粉2茶匙，充分拌勻，使雞翅均勻裹上薄薄一層粉漿。
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4
步驟 4
熱鍋，倒入2茶匙油，放入裹好粉漿的雞翅，以小火慢煎約4-5分鐘，煎至底面金黃上色。
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步驟 5
將雞翅翻面，繼續以小火煎煮，直到逼出雞油並煎至另一面金黃。
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烹飪時間
約 40-45 分鐘
難度
easy
份量
3-4人份
材料清單
雞翅：10支
米酒：1大匙
醬油：2茶匙
白胡椒粉：1/2茶匙
重要提醒
⚠️
雞翅內側劃刀可以幫助醃料更快速、均勻地滲入雞肉，提升入味效果。
⚠️
加入雞蛋和玉米粉是製作脆皮的關鍵，可以讓雞翅在不油炸的情況下，表皮依然酥脆可口。
⚠️
全程使用小火慢煎，有助於將雞翅內部的油脂逼出，使雞肉熟透且外皮更加酥脆，同時避免焦黑。
⚠️
煎至雞翅表面逼出雞油，是判斷其開始酥脆的重要指標。
小技巧與常見問題
雞翅內側劃刀可以幫助醃料更快速、均勻地滲入雞肉，提升入味效果。
加入雞蛋和玉米粉是製作脆皮的關鍵，可以讓雞翅在不油炸的情況下，表皮依然酥脆可口。
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