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本食譜介紹三款不同風味的義大利薄底披薩。透過24小時長時間室溫發酵，讓麵團產生深厚的麥香與酒香，再利用家用烤箱的高溫與披薩石技巧，完美復刻出外皮焦酥、內心極致柔軟的道地口感。
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混合麵團食材，室溫長時發酵24小時後分塊二發。 → 手工拉伸麵餅，保留邊緣氣泡與質地。 → 依口味鋪上紅醬、奶酪及各式配料。 → 使用披薩石於288°C高溫烘烤約6分鐘。 → 最後以烤炙功能上色1分鐘，呈現焦香斑點。
混合麵團食材，室溫長時發酵24小時後分塊二發。 → 手工拉伸麵餅，保留邊緣氣泡與質地。 → 依口味鋪上紅醬、奶酪及各式配料。 → 使用披薩石於288°C高溫烘烤約6分鐘。 → 最後以烤炙功能上色1分鐘，呈現焦香斑點。
本食譜介紹三款不同風味的義大利薄底披薩。透過24小時長時間室溫發酵，讓麵團產生深厚的麥香與酒香，再利用家用烤箱的高溫與披薩石技巧，完美復刻出外皮焦酥、內心極致柔軟的道地口感。
【麵團】將中筋麵粉、鹽、橄欖油放入盆中；另取一碗用溫水化開酵母，倒入麵粉中攪拌成稍微偏軟的麵團，覆蓋靜置20分鐘。
【麵團】揉麵3-5分鐘至表面光滑，抹上橄欖油，在21°C室溫下發酵24小時（或放入冰箱隔夜發酵）。
【麵團】發酵完成後進行排氣，將麵團分成四份，拉出光面滾圓，放在烤盤上覆蓋繼續發酵2小時。
【塑形】取一個麵團，用手指均勻拉動邊緣（利用重力自然拉開），或用手交替甩動麵團至理想大小，避免使用擀麵杖以保留氣泡。
【瑪格麗塔披薩】將罐裝番茄打碎鋪在麵餅上，撒鹽，放上新鮮馬蘇里拉奶酪、羅勒葉，擦入帕瑪森乾酪並淋上橄欖油。
室溫長時間發酵會產生獨特的酒香味，若想折衷口感可改用冰箱隔夜發酵。
不建議使用非產季的新鮮西紅柿，建議使用罐裝去皮整顆西紅柿風味更佳。
家用烤箱熱量必須從下方到達麵團，因此強烈建議配合披薩石使用。
烘烤溫度極高，最後1分鐘的烤炙必須在旁盯緊，以免過度焦黑。
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