廣式綠豆西米露
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這是一款經典的廣式夏日清涼糖水，將綿軟起沙的綠豆與Q彈爽口的西米完美結合。不僅消暑降火，加入冰糖與椰汁後更是香甜濃郁，是炎炎夏日裡不可或缺的解暑聖品。
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烹飪時間
約 45-60 分鐘
難度
easy
份量
3-4人份
🍳 烹飪流程
清洗並浸泡綠豆，西米下開水鍋煮至半透明後燜至全透，再過冰水備用。 → 綠豆加清水大火燒開，轉小火煮至開花起沙。 → 加入冰糖調味，最後混入西米與椰漿攪拌均勻，微滾後即可關火出鍋。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
清洗並浸泡綠豆，西米下開水鍋煮至半透明後燜至全透，再過冰水備用。 → 綠豆加清水大火燒開，轉小火煮至開花起沙。 → 加入冰糖調味，最後混入西米與椰漿攪拌均勻，微滾後即可關火出鍋。
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開場介紹
這是一款經典的廣式夏日清涼糖水，將綿軟起沙的綠豆與Q彈爽口的西米完美結合。不僅消暑降火，加入冰糖與椰汁後更是香甜濃郁，是炎炎夏日裡不可或缺的解暑聖品。
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步驟 1
將綠豆清洗乾淨，提前浸泡2小時以上（或放入冰箱冷凍1小時以利快速開花），瀝乾水分備用。
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步驟 2
鍋中倒入足量清水，大火燒開後放入西米。煮至西米外表透明、中間僅剩微小白芯時，關火蓋上鍋蓋燜15分鐘，直到西米完全變透明。
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步驟 3
將撈出的西米迅速放入冰水中過涼，洗去表面黏液並瀝乾水分備用，這樣能保持西米極佳的Q彈口感。
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步驟 4
另起一鍋加入適量清水，放入準備好的綠豆，大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉約30分鐘，煮至綠豆破皮開花、湯汁變濃稠起沙。
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步驟 5
往綠豆湯中加入冰糖，輕輕攪拌至冰糖完全融化。
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目前顯示步驟 0–5，點上方按鈕展開其餘步驟
烹飪時間
約 45-60 分鐘
難度
easy
份量
3-4人份
材料清單
綠豆：150克
西米：80克
冰糖：80克
椰漿：100毫升
重要提醒
⚠️
西米千萬不能冷水下鍋，必須等水完全燒開後再放入，否則西米會直接溶解在水中。
⚠️
西米煮好後一定要立刻放入冰水中沖洗，這樣才能去除多餘澱粉並保持Q彈、不黏糊。
⚠️
綠豆提前浸泡或冷凍，可以大大縮短煮至開花起沙的時間。
小技巧與常見問題
西米千萬不能冷水下鍋，必須等水完全燒開後再放入，否則西米會直接溶解在水中。
西米煮好後一定要立刻放入冰水中沖洗，這樣才能去除多餘澱粉並保持Q彈、不黏糊。
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