綠豆西米露
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這道綠豆西米露是廣東經典的夏日消暑糖水。慢火熬煮至起沙的綠豆沙，搭配Q彈晶瑩的西米，口感濃稠絲滑、清甜解暑。加入陳皮增添獨特香氣，並放入少許生薑中和綠豆的寒性，冷藏後飲用風味更佳。
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🍳 烹飪流程
綠豆洗淨，加水浸泡1小時備用。 → 浸泡好的綠豆放入砂鍋滾水中，加入陳皮和薑片，小火慢熬45-60分鐘至起沙。 → 另起一鍋滾水下西米，小火煮15分鐘後關火燜10分鐘至透明，撈出過冰水備用。 → 綠豆起沙後放入黃片糖調味，夾出陳皮與薑片。 → 最後加入西米，大火重新燒滾即可，冷熱皆宜。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
綠豆洗淨，加水浸泡1小時備用。 → 浸泡好的綠豆放入砂鍋滾水中，加入陳皮和薑片，小火慢熬45-60分鐘至起沙。 → 另起一鍋滾水下西米，小火煮15分鐘後關火燜10分鐘至透明，撈出過冰水備用。 → 綠豆起沙後放入黃片糖調味，夾出陳皮與薑片。 → 最後加入西米，大火重新燒滾即可，冷熱皆宜。
開場介紹
這道綠豆西米露是廣東經典的夏日消暑糖水。慢火熬煮至起沙的綠豆沙，搭配Q彈晶瑩的西米，口感濃稠絲滑、清甜解暑。加入陳皮增添獨特香氣，並放入少許生薑中和綠豆的寒性，冷藏後飲用風味更佳。
步驟 1
將綠豆放入碗中，加入適量清水，反復抓洗乾淨，洗至水質清澈無雜質後瀝乾。
步驟 2
洗淨的綠豆中重新加入清水，提前浸泡大約1個小時，讓綠豆充分吸水，以便後續更容易煮至開花起沙。
步驟 3
砂鍋中準備一煲滾水，倒入浸泡好的綠豆，再放入1小片陳皮和2-3片去皮的生薑片。
步驟 4
蓋上鍋蓋，大火燒開後轉最小的小火，慢慢熬煮大約45分鐘至1小時，直到綠豆完全破殼起沙。
步驟 5
另準備小半碗西米。注意西米是澱粉製成，切勿用水清洗或浸泡。
材料清單
重要提醒
綠豆一定要提前浸泡，可以大大縮短煲湯時間並幫助快速起沙。
綠豆屬寒性，加入少許生薑可以中和寒性，更適合胃寒的人飲用；加入陳皮則能理氣健脾並增添風味。
西米千萬不能用冷水清洗或浸泡，否則會直接溶解成粉漿。必須滾水下鍋，且剛下鍋時要持續攪拌防止粘底。
西米煮好後用冰水冰鎮（過冷河）是保持其Q彈、粒粒分明且不粘連的關鍵秘訣。
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