鷹嘴豆納豆
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利用熟鷹嘴豆加入納豆菌恆溫發酵製作的鷹嘴豆納豆。口感溫和無市售納豆的強烈酸味，攪拌後具有豐富的拉絲與黏性，美味又營養。
約 22 小時烹飪步驟
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烹飪時間
約 22 小時
難度
easy
份量
約 2-3人份
🍳 烹飪流程
1. 熟鷹嘴豆拌入納豆菌 → 2. 放入容器以 40°C 保溫發酵 22 小時 → 3. 發酵完成後充分攪拌至牽絲即可食用
烹飪步驟
簡短烹飪順序
1. 熟鷹嘴豆拌入納豆菌 → 2. 放入容器以 40°C 保溫發酵 22 小時 → 3. 發酵完成後充分攪拌至牽絲即可食用
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開場介紹
利用熟鷹嘴豆加入納豆菌恆溫發酵製作的鷹嘴豆納豆。口感溫和無市售納豆的強烈酸味，攪拌後具有豐富的拉絲與黏性，美味又營養。
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步驟 1
將熟鷹嘴豆均勻混合納豆菌後放入發酵鍋具中。
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2
步驟 2
蓋上透氣布或紙巾與鍋蓋，以 40°C 溫度保溫發酵 22 小時。
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步驟 3
發酵完成後開蓋，使用筷子順時針充分攪拌，直至產生豐厚細緻的牽絲黏液即可食用。
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烹飪時間
約 22 小時
難度
easy
份量
約 2-3人份
材料清單
鷹嘴豆：適量
納豆菌：適量
重要提醒
⚠️
本食譜根據短片畫面文字與視覺內容分析，浸泡及蒸煮豆子等前置作業建議參考原創者說明。
⚠️
發酵過程中需維持透氣與 40°C 恆溫環境。
⚠️
剛發酵完成開蓋時豆子表面乾爽，需要透過持續攪拌才會釋放豐富的黏性與拉絲。
小技巧與常見問題
本食譜根據短片畫面文字與視覺內容分析，浸泡及蒸煮豆子等前置作業建議參考原創者說明。
發酵過程中需維持透氣與 40°C 恆溫環境。
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