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這是一道將經典法式料理改良為和風洋食風格的紅酒燉牛肉。利用牛肋條的油脂香氣，結合紅酒、番茄與秘密武器「八丁味噌」，燉煮出充滿深層旨味（Umami）且入口即化的濃郁風味。
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牛肉切塊醃漬後裹上高筋麵粉，下鍋煎至表面金黃並加入紅酒煮開。 → 燉鍋用奶油炒香洋蔥、紅蘿蔔及菇類直至焦糖化。 → 將牛肉與湯汁倒入燉鍋，加入番茄泥小火燉煮 30 分鐘以上。 → 最後加入蜂蜜與調散的味噌增添風味深度。 → 盛盤淋上鮮奶油裝飾完成。
牛肉切塊醃漬後裹上高筋麵粉，下鍋煎至表面金黃並加入紅酒煮開。 → 燉鍋用奶油炒香洋蔥、紅蘿蔔及菇類直至焦糖化。 → 將牛肉與湯汁倒入燉鍋，加入番茄泥小火燉煮 30 分鐘以上。 → 最後加入蜂蜜與調散的味噌增添風味深度。 → 盛盤淋上鮮奶油裝飾完成。
這是一道將經典法式料理改良為和風洋食風格的紅酒燉牛肉。利用牛肋條的油脂香氣，結合紅酒、番茄與秘密武器「八丁味噌」，燉煮出充滿深層旨味（Umami）且入口即化的濃郁風味。
將牛肋條切成容易入口的大小，放入碗中加入鹽巴、黑胡椒及迷迭香抓勻，醃漬約 15 分鐘。
處理蔬菜：雪白菇與舞菇剝成小塊，洋蔥切成小塊，紅蘿蔔以滾刀切塊，蒜頭切成薄片。
將水煮番茄罐頭放入果汁機中打成泥狀備用。
燉鍋開中火，放入奶油融化後，加入洋蔥、紅蘿蔔、蒜片炒至洋蔥呈半透明狀。
加入菇類繼續翻炒，直到食材表面呈現金黃色的焦糖化狀態以帶出香味。
沾粉建議使用高筋麵粉，因為顆粒較粗不易結塊，能更均勻地附著在肉塊上。
蔬菜（特別是菇類）一定要炒到金黃色產生焦糖化反應，這樣燉出來的湯汁才會香濃。
味噌不需要加太多，目的是增加層次感與旨味（Umami），加過量會變成味噌湯。
燉煮過程中如果水分變少，可隨時補充適量的水來調整稠度。
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