紅燒雞糯米飯
將蒸得粒粒Q彈的長糯米飯鋪底，放上以天然雞油煎香的荷包蛋，再淋上醬香濃郁、肉質軟嫩的紅燒雞肉與醬汁。米飯吸附滿滿鮮美湯汁，搭配蛋香與香菜提味，口感豐富且層次十足。
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🍳 烹飪流程
1. 長糯米加水入電鍋蒸25分鐘備用。 → 2. 雞肉下鍋乾煎逼出雞油，取出雞肉後用雞油煎荷包蛋並鋪在糯米飯上。 → 3. 爆香薑條與蔥白，加入雞肉、醬油、醬油膏、烏醋炒香，加水燜煮20分鐘。 → 4. 加入白胡椒粉與蔥綠拌勻，淋在糯米飯與荷包蛋上，撒上香菜即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
1. 長糯米加水入電鍋蒸25分鐘備用。 → 2. 雞肉下鍋乾煎逼出雞油，取出雞肉後用雞油煎荷包蛋並鋪在糯米飯上。 → 3. 爆香薑條與蔥白，加入雞肉、醬油、醬油膏、烏醋炒香，加水燜煮20分鐘。 → 4. 加入白胡椒粉與蔥綠拌勻，淋在糯米飯與荷包蛋上，撒上香菜即可。
開場介紹
將蒸得粒粒Q彈的長糯米飯鋪底，放上以天然雞油煎香的荷包蛋，再淋上醬香濃郁、肉質軟嫩的紅燒雞肉與醬汁。米飯吸附滿滿鮮美湯汁，搭配蛋香與香菜提味，口感豐富且層次十足。
步驟 1
長糯米洗淨瀝乾後放入有深度的盤中，加入1.7杯水（稍微淹過米即可），放入電鍋外鍋加足水量蒸約25分鐘至熟透。
步驟 2
將文昌雞塊表面水分用廚房紙巾擦乾，放入乾鍋中不加油乾煎，逼出雞皮油脂並煎至兩面金黃上色後先取出備用。
步驟 3
利用鍋底逼出的天然雞油打入雞蛋，煎成荷包蛋至兩面金黃（熟度可依喜好調整），起鍋鋪在蒸好的糯米飯上。
步驟 4
將薑切成薑條，蔥切分出蔥白與蔥綠，並切成粗粒備用。
步驟 5
原鍋利用餘油下薑條與蔥白爆香，再放回煎好的雞肉，加入黑豆醬油、黑豆醬油膏與烏醋翻炒出醬香味。
材料清單
重要提醒
蒸糯米時水分比例約為米的0.85倍左右（2杯米加1.7杯水），可保持糯米粒粒分明且Q彈。
雞肉煎之前先擦乾表面水分，乾煎時雞皮朝下更容易逼出天然油脂，不需要額外加油。
利用煎雞肉逼出的雞油煎荷包蛋，香氣會更加濃郁誘人。
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