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這道糖醋排骨結合了外酥內嫩的排骨與酸甜醬汁，是一道非常下飯的家常料理。排骨經過醃漬和兩次炸製，確保肉質軟嫩多汁，外皮酥脆，再搭配鮮甜的洋蔥和清脆的綠椒，裹上經典酸甜的糖醋醬汁，色香味俱全，保證讓您吃得停不下來！
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將排骨泡水約1小時以排出血水。 → 排骨用醬油、鹽巴和水醃漬，再裹上地瓜粉。 → 將排骨炸至金黃，同時洋蔥和綠椒過油。 → 油溫升高後，將排骨回鍋搶酥15-20秒。 → 熱鍋炒香洋蔥、綠椒和排骨，加入糖醋醬料大火翻炒收汁。
將排骨泡水約1小時以排出血水。 → 排骨用醬油、鹽巴和水醃漬，再裹上地瓜粉。 → 將排骨炸至金黃，同時洋蔥和綠椒過油。 → 油溫升高後，將排骨回鍋搶酥15-20秒。 → 熱鍋炒香洋蔥、綠椒和排骨，加入糖醋醬料大火翻炒收汁。
這道糖醋排骨結合了外酥內嫩的排骨與酸甜醬汁，是一道非常下飯的家常料理。排骨經過醃漬和兩次炸製，確保肉質軟嫩多汁，外皮酥脆，再搭配鮮甜的洋蔥和清脆的綠椒，裹上經典酸甜的糖醋醬汁，色香味俱全，保證讓您吃得停不下來！
將排骨泡水約一個小時，以排出多餘的血水。
將泡好的排骨加入醬油和鹽巴抓勻，然後分次加入水，持續抓拌直到排骨將水份完全吸收。
抓勻後，加入適量的地瓜粉，再次抓勻，讓每塊排骨都均勻裹上粉，然後靜置片刻。
起油鍋，待油溫稍微升高後（無需過高），將裹粉的排骨逐一下鍋炸至定型且呈金黃色，然後撈起瀝油。
準備糖醋醬料：將番茄醬、白醋、糖、部分醬油和少量水混合均勻，攪拌至糖融化。
排骨泡水步驟能有效去除血水，減少腥味。
醃漬時加入水並抓勻，能讓排骨肉質保持軟嫩，炸後不會乾柴。
炸排骨分兩次進行：第一次油溫稍低炸熟，第二次油溫高搶酥，可達到外酥內嫩的效果。
青椒和洋蔥過油時間要短，以保持蔬菜清脆的口感和色澤。
最後翻炒糖醋醬料時，務必開大火快速翻炒，讓醬汁緊密裹附在食材上，避免過度烹煮導致排骨變軟或蔬菜過熟。
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