古早味起司粉漿蛋餅
ID: ee33d416...
這是一款充滿懷舊風味的古早味粉漿蛋餅，結合了外酥內Q的厚實餅皮與濃郁牽絲的起司，淋上特製蒜蓉醬油，每一口都充滿層次感與傳統美味。
等待影片載入...
ChefChef 已自動解析 YouTube 影片
問 AI 廚師
即時回答 · 免費
線上
例如
送出後會打開 App · 免手操作料理
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
1-2人份
🍳 烹飪流程
調配蒜蓉醬油與攪拌蔥花粉漿。 → 冷鍋下油，倒入粉漿攤平，並於鍋邊補油煎至兩面酥脆。 → 倒入蛋液並鋪上起司絲，慢慢折疊捲起。 → 煎至起司融化後切塊，淋上特製蒜蓉醬油。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
調配蒜蓉醬油與攪拌蔥花粉漿。 → 冷鍋下油，倒入粉漿攤平，並於鍋邊補油煎至兩面酥脆。 → 倒入蛋液並鋪上起司絲，慢慢折疊捲起。 → 煎至起司融化後切塊，淋上特製蒜蓉醬油。
🎬👈
開場介紹
這是一款充滿懷舊風味的古早味粉漿蛋餅，結合了外酥內Q的厚實餅皮與濃郁牽絲的起司，淋上特製蒜蓉醬油，每一口都充滿層次感與傳統美味。
點擊時間碼可直接開始播放
1
步驟 1
製作蒜蓉醬油：在碗中加入天然釀造醬油、香油、蒜泥和少許水，攪拌均勻至稍微濃稠。
點擊時間碼可直接開始播放
2
步驟 2
攪拌粉漿：在另一個大碗中混合中筋麵粉、樹薯粉和太白粉，分次慢慢加入水攪拌均勻。
點擊時間碼可直接開始播放
3
步驟 3
加入蔥花：在粉漿中加入大量蔥花，持續攪拌至看不見顆粒的均勻流動狀態。
點擊時間碼可直接開始播放
4
步驟 4
下鍋煎餅：冷鍋下油，倒入調好的粉漿，用鏟子均勻鋪平。
點擊時間碼可直接開始播放
5
步驟 5
增加酥脆度：在鍋邊淋上少許油，用類似半煎炸的方式讓蛋餅邊緣變酥脆。
點擊時間碼可直接開始播放
目前顯示步驟 0–5，點上方按鈕展開其餘步驟
烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
1-2人份
材料清單
中筋麵粉：4大匙
樹薯粉：2大匙
太白粉：1大匙
水 (粉漿用)：150毫升
重要提醒
⚠️
建議使用天然釀造醬油，醬汁才不會死鹹，且與蒜泥混合時會帶有油膏般的自然稠度。
⚠️
使用三種粉（中筋麵粉、樹薯粉、太白粉）混和能調配出外酥內Q的彈牙比例；想吃更酥脆的口感，可以適度增加麵粉比例。
⚠️
煎粉漿蛋餅時，建議冷鍋下油和粉漿，並在煎的過程中於邊緣淋油，以「半煎炸」的方式達到外酥內軟的效果。
小技巧與常見問題
建議使用天然釀造醬油，醬汁才不會死鹹，且與蒜泥混合時會帶有油膏般的自然稠度。
使用三種粉（中筋麵粉、樹薯粉、太白粉）混和能調配出外酥內Q的彈牙比例；想吃更酥脆的口感，可以適度增加麵粉比例。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...
問 AI 廚師
代用 · 技巧 · 失敗原因 — 即時回答