9分鐘微波米麵包
不需要烤箱，使用生白米或糙米浸泡後打成細緻米糊，搭配微波專用料理盒發酵與加熱，只需9分鐘微波時間即可做出外皮金黃酥脆、內部濕潤鬆軟的無麩質純米麵包。
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🍳 烹飪流程
1. 生米浸泡至軟後瀝乾，加入水、鹽、糖漿與油攪打成細緻無顆粒的米糊。 → 2. 加入即溶酵母攪打均勻，倒入抹好油的微波專用料理盒中。 → 3. 蓋蓋於微波爐中40°C發酵20分鐘。 → 4. 以1000W微波加熱6分鐘，取出翻面再微波加熱3分鐘。 → 5. 出爐立刻脫模倒扣於網架上徹底放涼後切片。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
1. 生米浸泡至軟後瀝乾，加入水、鹽、糖漿與油攪打成細緻無顆粒的米糊。 → 2. 加入即溶酵母攪打均勻，倒入抹好油的微波專用料理盒中。 → 3. 蓋蓋於微波爐中40°C發酵20分鐘。 → 4. 以1000W微波加熱6分鐘，取出翻面再微波加熱3分鐘。 → 5. 出爐立刻脫模倒扣於網架上徹底放涼後切片。
開場介紹
不需要烤箱，使用生白米或糙米浸泡後打成細緻米糊，搭配微波專用料理盒發酵與加熱，只需9分鐘微波時間即可做出外皮金黃酥脆、內部濕潤鬆軟的無麩質純米麵包。
步驟 1
將白米洗淨後加入冷水浸泡約1至2小時（至指甲可輕易掐碎米粒的程度；若使用糙米則需冷藏浸泡一個晚上），浸泡完成後將水份完全瀝乾。
步驟 2
將瀝乾後的米放入攪拌容器中，加入鹽、楓糖漿、配方份量的清水以及無水奶油（或酪梨油）。
步驟 3
使用手持攪拌棒或破壁機將米與材料徹底攪打成完全細緻、無任何顆粒殘留的米糊（米糊溫度保持在約26°C左右為佳）。
步驟 4
加入即溶速發酵母，再次攪打攪拌均勻，確保酵母徹底溶解混合且無結塊殘留。
步驟 5
在微波專用金屬料理盒內部薄薄塗抹上一層無水奶油或油，以利脫模與表面上色。
材料清單
重要提醒
米粒必須浸泡足夠時間（白米1-2小時、糙米隔夜），打米糊時必須攪打至完全無米粒顆粒殘留，這是米麵包質地成功的關鍵。
最後才加入酵母攪打，可避免攪打過程中溫度升高過早發酵；攪打後務必確認酵母沒有卡在刀頭上且完全溶解混勻。
必須使用微波專用的金屬料理盒才能達到聚熱與雙面上色酥脆的效果；若使用一般玻璃微波容器麵包雖能熟但無法上色酥脆。
出爐後必須立刻取出脫模並置於網架上散熱，若留在盒子內悶著水氣會使外皮回潮變軟失去酥脆感。
保存時建議先切片後密封「冷凍」保存，要吃時無須退冰直接放入氣炸鍋或烤箱以170°C加熱約5分鐘即可恢復酥脆口感。
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