微波純米麵包
利用純生米免麵粉製作的快速米麵包，透過專用微波料理盒只需9分鐘就能烤出外皮金黃酥脆、內部濕潤柔軟Q彈的麵包。無麩質且製作簡便，是忙碌生活中的健康主食選擇。
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🍳 烹飪流程
生米浸泡瀝乾後，加入水、糖、鹽與油攪打成細緻米糊 → 加入速發酵母攪打均勻至溶解 → 倒入抹油的微波專用料理盒中，40°C發酵20分鐘 → 以1000W微波加熱6分鐘後翻面，再微波3分鐘 → 出爐立即倒扣在網架放涼後切片
烹飪步驟
簡短烹飪順序
生米浸泡瀝乾後，加入水、糖、鹽與油攪打成細緻米糊 → 加入速發酵母攪打均勻至溶解 → 倒入抹油的微波專用料理盒中，40°C發酵20分鐘 → 以1000W微波加熱6分鐘後翻面，再微波3分鐘 → 出爐立即倒扣在網架放涼後切片
開場介紹
利用純生米免麵粉製作的快速米麵包，透過專用微波料理盒只需9分鐘就能烤出外皮金黃酥脆、內部濕潤柔軟Q彈的麵包。無麩質且製作簡便，是忙碌生活中的健康主食選擇。
步驟 1
將洗淨的生白米加入冷水浸泡約1至2小時（若使用糙米需冷藏浸泡隔夜），泡至米粒用指甲輕掐即可掐碎的程度。
步驟 2
將泡米的水完全瀝乾倒掉（此水不計入配方中）。
步驟 3
在瀝乾的生米中依序加入鹽、楓糖漿、配方份量內的清水（110g）以及無水奶油（20g）。
步驟 4
使用手持攪拌棒高速攪打，將米粒與食材打成細緻順滑的米糊，確保沒有顆粒或米粒殘留（溫度保持在約26°C）。
步驟 5
最後加入即溶速發酵母，再次用攪拌棒攪打均勻，直至酵母徹底溶解混合於米糊中。
材料清單
重要提醒
生米必須徹底打成完全無顆粒的細緻米糊，米麵包才能成功膨脹組織均勻。
攪打米糊時需注意溫度，避免攪打過久升溫太高導致酵母提早發酵失效，建議溫度維持在26°C左右。
必須使用微波專用的金屬烘烤料理盒，才能在微波時使麵包表面受熱產生金黃酥脆的外皮，一般玻璃容器無法烤出脆皮與烤色。
出爐後必須立刻取出開蓋倒扣在涼架上，不可悶在盒內，以免水氣凝結使外皮回潮變軟。
務必等麵包徹底涼透後再切片，組織才不會黏刀變形。
保存時建議切片後密封冷凍保存，不要冷藏以免麵包澱粉老化變硬；食用時免退冰直接以氣炸鍋或烤箱170°C加熱約5分鐘即可恢復外酥內軟。
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