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這道筍絲肉羹湯是芬姐婆婆的拿手菜，以清甜的筍絲和豐富的配菜，搭配鮮美的肉羹和魚漿，口感清爽開胃。湯頭使用虱目魚背熬煮，風味獨特且營養均衡，是炎炎夏日也能輕鬆享用的美味家常料理。
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煮虱目魚高湯，備用。 → 煮熟竹筍並切絲，備用。 → 調味絞肉和魚漿，摔打成肉羹。 → 將黑木耳、洋蔥、香菇切絲，高麗菜手撕。 → 煮滾湯頭，依序放入竹筍絲、黑木耳絲、香菇絲、洋蔥絲、嫩豆腐，再下肉羹。 → 加鹽、糖、醋調味，勾芡，加入高麗菜、紅蘿蔔絲、蛋花。 → 關火，撒蒜末、白胡椒粉、香菜提味。
煮虱目魚高湯，備用。 → 煮熟竹筍並切絲，備用。 → 調味絞肉和魚漿，摔打成肉羹。 → 將黑木耳、洋蔥、香菇切絲，高麗菜手撕。 → 煮滾湯頭，依序放入竹筍絲、黑木耳絲、香菇絲、洋蔥絲、嫩豆腐，再下肉羹。 → 加鹽、糖、醋調味，勾芡，加入高麗菜、紅蘿蔔絲、蛋花。 → 關火，撒蒜末、白胡椒粉、香菜提味。
這道筍絲肉羹湯是芬姐婆婆的拿手菜，以清甜的筍絲和豐富的配菜，搭配鮮美的肉羹和魚漿，口感清爽開胃。湯頭使用虱目魚背熬煮，風味獨特且營養均衡，是炎炎夏日也能輕鬆享用的美味家常料理。
將虱目魚背切上數道裂紋（不要切斷），放入冷水中，加入約2小匙鹽巴，開火煮滾後撈起魚肉，湯頭備用。
將竹筍（600克）切成約三段，放入冷水中，加入約1小匙鹽巴，煮滾後轉中小火，蓋上鍋蓋煮約40分鐘備用。
將煮好的竹筍撈起放涼，再切成細絲備用。
將絞肉（五花肉:瘦肉=2:1 共300克）和魚漿（110克）放入碗中，加入約2小匙鹽巴調味，戴上手套用手摔打約5分鐘至發黏，增加肉羹的扎實口感。
將洋蔥（半顆）、黑木耳（3片）、乾香菇（3朵）切成細絲備用；高麗菜（1/4顆）用手撕成片狀；紅蘿蔔（1碗）切絲；蒜末（半球）、香菜（1小把）備用。
虱目魚背和竹筍都建議冷水下鍋煮，魚肉可切裂紋但不斷，煮出的湯頭清甜不腥，魚肉撈起可做他用。筍子需煮夠時間（約40分鐘）且加鹽可讓其軟化，確保口感不老，煮好的筍子可存放於冰箱數日。
肉羹調味後需摔打約5分鐘，使其發黏，這樣煮出來的肉羹口感扎實，不易散開。下肉羹時要用小火，確保受熱均勻，避免部分肉羹沒熟。
肉羹湯的調味可依個人喜好調整，尤其是醋的酸度。橄欖油和蒜末在最後加入，可增加湯頭的香氣和滑順度，蒜末不建議爆香，而是關火後加入以保持其特有風味。
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