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管理栄養士が教える、時短・節約・美味しさを同時に叶える4つの冷凍保存テクニックです。頻繁に使う薬味や野菜を「冷凍貯金」としてストックしておくことで、毎日の料理のハードルが下がり、健康的な食生活を楽に続けられます。
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食材をそれぞれカット、またはすりおろして下処理する → にんにくは用途に合わせた油と混ぜて酸化を防ぐ → フリーザーバッグに入れ、空気をしっかり抜いて薄い板状に伸ばす → 冷凍庫で保存し、使う時は必要な分だけ手で折って取り出す
食材をそれぞれカット、またはすりおろして下処理する → にんにくは用途に合わせた油と混ぜて酸化を防ぐ → フリーザーバッグに入れ、空気をしっかり抜いて薄い板状に伸ばす → 冷凍庫で保存し、使う時は必要な分だけ手で折って取り出す
管理栄養士が教える、時短・節約・美味しさを同時に叶える4つの冷凍保存テクニックです。頻繁に使う薬味や野菜を「冷凍貯金」としてストックしておくことで、毎日の料理のハードルが下がり、健康的な食生活を楽に続けられます。
【にんにくのみじん切りオイル漬け】にんにくの皮を剥き、フードプロセッサーやガーリックプレスでまとめてみじん切りにする。
みじん切りにしたにんにくを好みの油（オリーブオイル、米油、ごま油など）と混ぜ合わせ、フリーザーバッグに入れて空気を抜き、薄く伸ばして冷凍する。
【生姜のすりおろし】新鮮な生姜を皮ごとすりおろし、フリーザーバッグに入れて空気を抜き、薄く伸ばして冷凍する。
【玉ねぎスライス】玉ねぎをスライスし、フリーザーバッグに入れて空気を抜き、薄く伸ばして冷凍する。
【大根おろし】大根をすりおろし（ミキサーやブレンダーでも可）、軽く水気を切ってから、フリーザーバッグに入れて空気を抜き、薄く伸ばして冷凍する。
冷凍保存の目安は約1ヶ月です。早めに使い切りましょう。
バッグの中で薄く平らに伸ばすことが、使いやすさ（パキッと折れる）のポイントです。
玉ねぎは冷凍することで細胞壁が壊れ、加熱時に甘みが出やすくなり、調理時間も短縮できます。
大根おろしの水気は切りすぎないようにしましょう。
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