皮蛋炒豆腐
ID: f4003bef...
這是一道超級下飯的熱炒家常菜。將外皮煎至金黃酥嫩的雞蛋豆腐，搭配濃郁香醇的皮蛋，並與油脂豐富的絞肉及辛香料大火快炒，鹹香多層次的風味堪稱白飯殺手！
等待影片載入...
ChefChef 已自動解析 YouTube 影片
問 AI 廚師
即時回答 · 免費
線上
例如
送出後會打開 App · 免手操作料理
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
5人份
🍳 烹飪流程
將豆腐煎至表面金黃，撈出備用。 → 原鍋不加油，下絞肉炒熟，加入薑、蔥、蒜爆香。 → 加入米酒、醬油、醬油膏、白胡椒調味。 → 下皮蛋、韭菜、豆腐、辣椒與蔥綠大火快速翻炒均勻即完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將豆腐煎至表面金黃，撈出備用。 → 原鍋不加油，下絞肉炒熟，加入薑、蔥、蒜爆香。 → 加入米酒、醬油、醬油膏、白胡椒調味。 → 下皮蛋、韭菜、豆腐、辣椒與蔥綠大火快速翻炒均勻即完成。
🎬👈
開場介紹
這是一道超級下飯的熱炒家常菜。將外皮煎至金黃酥嫩的雞蛋豆腐，搭配濃郁香醇的皮蛋，並與油脂豐富的絞肉及辛香料大火快炒，鹹香多層次的風味堪稱白飯殺手！
點擊時間碼可直接開始播放
1
步驟 1
熱鍋下油，放入切塊的雞蛋豆腐，煎至各面呈現金黃酥嫩後，撈起瀝油備用。
點擊時間碼可直接開始播放
2
步驟 2
利用原鍋（不用再加油），放入絞肉炒熟，接著放入薑碎、蔥、蒜頭碎一起炒出香氣。
點擊時間碼可直接開始播放
3
步驟 3
加入米酒、醬油、醬油膏、白胡椒粉入鍋，與絞肉及辛香料拌炒均勻。
點擊時間碼可直接開始播放
4
步驟 4
加入切丁的皮蛋稍微拌炒，接著加入韭菜段與煎好的豆腐翻炒均勻，最後放入辣椒與蔥綠，大火快速翻炒數下，即可關火出鍋。
點擊時間碼可直接開始播放
烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
5人份
材料清單
雞蛋豆腐：1盒
皮蛋：2顆
韭菜：70克
醬油：1大匙
重要提醒
⚠️
豆腐下鍋時先不要急著翻動，等稍微定型後再翻面，能避免豆腐碎掉破皮。
⚠️
利用絞肉本身的油脂煸炒，可以省去二次放油的油膩感。
⚠️
皮蛋是一種涼性食物，含有豐富礦物質，具有降火與促進食慾的功效。
小技巧與常見問題
豆腐下鍋時先不要急著翻動，等稍微定型後再翻面，能避免豆腐碎掉破皮。
利用絞肉本身的油脂煸炒，可以省去二次放油的油膩感。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...
問 AI 廚師
代用 · 技巧 · 失敗原因 — 即時回答