番茄蒸肉片
這道番茄蒸肉片做法簡單快捷，肉片滑嫩多汁且吸飽了番茄的酸甜鮮味。底部搭配清甜的白菜，整體清淡不油膩、營養豐富，是一道開胃下飯的家常蒸菜。
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🍳 烹飪流程
番茄劃十字燙水去皮切塊，白菜切片鋪盤底並鋪上番茄撒少許鹽 → 蔥薑加水抓揉出味製成蔥薑水 → 瘦肉切薄片，加入調味料、生粉和蔥薑水抓勻，淋油醃製10分鐘 → 將醃好的肉片平鋪在番茄上，入沸水蒸鍋中大火蒸8-9分鐘 → 出鍋撒蔥花，淋上熱油與少許豉油調味即成
烹飪步驟
簡短烹飪順序
番茄劃十字燙水去皮切塊，白菜切片鋪盤底並鋪上番茄撒少許鹽 → 蔥薑加水抓揉出味製成蔥薑水 → 瘦肉切薄片，加入調味料、生粉和蔥薑水抓勻，淋油醃製10分鐘 → 將醃好的肉片平鋪在番茄上，入沸水蒸鍋中大火蒸8-9分鐘 → 出鍋撒蔥花，淋上熱油與少許豉油調味即成
開場介紹
這道番茄蒸肉片做法簡單快捷，肉片滑嫩多汁且吸飽了番茄的酸甜鮮味。底部搭配清甜的白菜，整體清淡不油膩、營養豐富，是一道開胃下飯的家常蒸菜。
步驟 1
將番茄洗淨去蒂，在表皮輕輕打上十字花刀（不要切太深以免果汁流失）。
步驟 2
起鍋燒開水，放入番茄燙煮約1分鐘後撈出，放入冷水中過涼，撕去外皮。
步驟 3
去皮番茄切開後去除中間的硬心，切成均勻小塊，裝碗備用。
步驟 4
白菜清洗乾淨後去除根部，切成小片鋪在盤底；再將切好的番茄塊均勻鋪在白菜上，均勻撒上適量食鹽調底味備用。
步驟 5
將少許小蔥切段、老薑拍碎切細，放入碗中加入少許清水，用手抓揉約1分鐘擠出蔥薑汁，製成蔥薑水備用。
材料清單
重要提醒
挑選番茄時盡量選擇熟透多汁的，蒸煮後的番茄汁水更加濃郁鮮美。
番茄表皮劃十字刀時不需切太深，以免燙煮過程中果汁流出造成浪費。
醃製肉片時加入蔥薑水抓揉，既能去腥增香，又能使肉片充分吸水，蒸出來更鮮嫩。
肉片鋪在番茄上時務必攤開鋪平，避免重疊堆積，確保受熱均勻、熟度一致。
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