番茄炒蛋2.0

製作蔥薑蒜油時，油量可稍多，以小火慢煸，讓蔥薑蒜的香氣充分釋放至油中，這是提升風味的關鍵。

炒蛋時油溫要夠高，下蛋液後要輕輕撥動，使蛋保持塊狀口感且炒至半熟即可，避免過碎或過熟，以利後續吸收番茄湯汁。

番茄切片能保留果肉口感，煨煮時加入適量水幫助釋放茄汁，並用鹽和糖平衡酸甜，使湯汁濃郁。

最後淋上的蔥油能進一步提升料理的香氣層次，帶來獨特的鮮味。

此食譜中的蒜頭分為兩部分處理：一部分與蔥薑一同製作蔥油，另一部分新鮮蒜末在炒番茄時加入，以確保風味飽滿且不焦苦。