田螺燜雞
ID: 3a305d51...
這道田螺燜雞將鮮美的田螺與嫩滑的雞肉完美結合。通過香濃的醬汁與紫蘇的獨特香氣慢火燜煮，口感濃郁、香辣過癮，是一道極致下飯的經典粵湘家常大菜。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
食材處理：田螺剪尾焯水，雞肉切塊，配料切好備用。 → 爆香香料：熱油爆香薑蒜、辛香料與豆瓣醬。 → 煸炒食材：下雞肉炒至微黃，放入田螺，加入生抽、老抽、蠔油等調味炒勻。 → 燜煮入味：倒入啤酒大火燒開，轉中小火蓋蓋燜煮20分鐘。 → 收汁出鍋：加入青紅椒與紫蘇葉，大火收汁翻炒均勻即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
食材處理：田螺剪尾焯水，雞肉切塊，配料切好備用。 → 爆香香料：熱油爆香薑蒜、辛香料與豆瓣醬。 → 煸炒食材：下雞肉炒至微黃，放入田螺，加入生抽、老抽、蠔油等調味炒勻。 → 燜煮入味：倒入啤酒大火燒開，轉中小火蓋蓋燜煮20分鐘。 → 收汁出鍋：加入青紅椒與紫蘇葉，大火收汁翻炒均勻即可。
開場介紹
這道田螺燜雞將鮮美的田螺與嫩滑的雞肉完美結合。通過香濃的醬汁與紫蘇的獨特香氣慢火燜煮，口感濃郁、香辣過癮，是一道極致下飯的經典粵湘家常大菜。
步驟 1
將田螺洗淨並剪去尾部，雞肉斬成小塊洗淨瀝乾。生薑切片、大蒜去皮、大蔥切段、青紅椒切圈、紫蘇葉洗淨切碎備用。
步驟 2
鍋中注入清水，放入田螺、幾片生薑與料酒，大火燒開焯水2分鐘，撈出用溫熱水沖洗乾淨，瀝乾備用。
步驟 3
起鍋熱油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉小火炒香，再加入一匙豆瓣醬炒出紅油。
步驟 4
倒入雞肉塊，轉大火不停翻炒，炒至雞肉表面微黃、水分完全收乾並逼出油脂。
步驟 5
加入焯好水的田螺一同大火翻炒，隨後淋入生抽、老抽、蠔油、鹽和白糖，翻炒至食材均勻上色。
材料清單
重要提醒
田螺必須徹底剪去尾部，這不僅能去除泥沙和髒污，也便於在食用時輕鬆吸出螺肉。
紫蘇是這道菜的靈魂配料，能完美去除田螺的寒氣與腥味，並帶來獨特香氣，強烈建議不要省略。
使用啤酒代替清水進行燜煮，能使雞肉纖維更易軟爛，同時帶出食材的鮮甜，成品風味更佳。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...