甜鹹薑味飯
這是一道將大量的生薑與豬絞肉以甜鹹口味炒煮後，拌入剛煮好的白飯中的絕品拌飯。透過將生薑汆燙，可使其辣味變得溫和，搭配甜鹹調味與紫蘇葉清爽的香氣，非常開胃。
等待影片載入...
AI 根據創作者的影片整理此食譜，內容可能有誤。請核對原影片並支持創作者。
🍳 烹飪流程
將米飯煮得稍微偏硬一點。 → 將紫蘇葉與生薑切絲，生薑放入滾水中汆燙1分鐘後濾乾水分。 → 在平底鍋中放入芝麻油、豬絞肉與生薑炒香，加入調味料後煮約5分鐘收汁。 → 將煮好的米飯、熟白芝麻與紫蘇葉與配料拌勻。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將米飯煮得稍微偏硬一點。 → 將紫蘇葉與生薑切絲，生薑放入滾水中汆燙1分鐘後濾乾水分。 → 在平底鍋中放入芝麻油、豬絞肉與生薑炒香，加入調味料後煮約5分鐘收汁。 → 將煮好的米飯、熟白芝麻與紫蘇葉與配料拌勻。
開場介紹
這是一道將大量的生薑與豬絞肉以甜鹹口味炒煮後，拌入剛煮好的白飯中的絕品拌飯。透過將生薑汆燙，可使其辣味變得溫和，搭配甜鹹調味與紫蘇葉清爽的香氣，非常開胃。
步驟 1
將米洗淨後放入電子鍋內鍋，為了調整成適合拌飯的硬度，水量比2杯的刻度稍微少一點（減少約大匙2的份量），再進行一般炊飯。
步驟 2
將紫蘇葉洗淨並用紙巾擦乾水分，切掉葉梗後切成細絲。
步驟 3
生薑去皮，先切薄片後再切成細絲。
步驟 4
平底鍋燒開水，加入切好的生薑絲汆燙約1分鐘，撈起瀝乾並徹底擠出水分。
步驟 5
平底鍋中倒入芝麻油，以中火加熱約30秒，放入豬絞肉炒至變色。
材料清單
重要提醒
生薑汆燙約1分鐘可減緩強烈的辛辣感與苦味，使其口感更溫和。（若喜歡較辣口感可調整為30秒，若想完全去除辣味則可調整為約1分半）
為避免後續加入配料的水分使米飯過於軟爛，炊飯時的水量建議比平常稍減（約減少大匙2的份量）。
煮配料時不要收得太乾，保留些許濕潤感，味道才能更好地滲入米飯中。
紫蘇葉久置容易變色，建議在食用前再拌入，或是灑在飯上即可。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...