兰州牛肉面
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兰州牛肉面以其“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”的特色闻名。劲道的手工拉面配上鲜美的牛肉清汤与香辣红油，是极具西北风味的经典面食。
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烹飪時間
约 15-20 分钟
難度
hard
份量
4-5人份
🍳 烹飪流程
手工拉制面条至均匀的粗细。 → 下入沸水锅中快速煮熟后捞出装大碗。 → 浇入热牛肉清汤并加入白萝卜片。 → 撒上大量蒜苗、熟牛肉片，淋上辣椒油即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
手工拉制面条至均匀的粗细。 → 下入沸水锅中快速煮熟后捞出装大碗。 → 浇入热牛肉清汤并加入白萝卜片。 → 撒上大量蒜苗、熟牛肉片，淋上辣椒油即可。
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開場介紹
兰州牛肉面以其“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”的特色闻名。劲道的手工拉面配上鲜美的牛肉清汤与香辣红油，是极具西北风味的经典面食。
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步驟 1
将饧好的面团揉成条状，通过反复拉伸、甩打，均匀拉成所需的粗细（视频中为二细面）。
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步驟 2
将拉好的面条立刻下入大滚水锅中，用长筷子轻轻搅散避免粘连，煮熟。
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步驟 3
捞出煮熟的面条，沥干水分后放入巨型大碗中。
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步驟 4
往碗中浇入滚烫的牛肉清汤，并带入汤中熬煮好的白萝卜片。
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步驟 5
在面条表面撒上大量的碎蒜苗和葱花。
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烹飪時間
约 15-20 分钟
難度
hard
份量
4-5人份
材料清單
拉面面团：适量
牛肉清汤（含煮熟的白萝卜片）：适量
碎蒜苗/葱花：大量
熟牛肉片：适量
重要提醒
⚠️
本视频为店食挑战，主要展示了现场拉面与巨型牛肉面的组装过程，具体汤底配方与面团调制比例未在视频中详细公布。
⚠️
手工拉面技术难度较高，家庭制作如无拉面基础，建议使用市售的手工拉面或挂面代替。
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经典的兰州牛肉面汤底通常是由牛肉、牛骨及多种香辛料长时间熬制而成的清汤。
小技巧與常見問題
本视频为店食挑战，主要展示了现场拉面与巨型牛肉面的组装过程，具体汤底配方与面团调制比例未在视频中详细公布。
手工拉面技术难度较高，家庭制作如无拉面基础，建议使用市售的手工拉面或挂面代替。
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