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這款基礎牛奶小餐包鬆軟拉絲，營養美味，做法簡單，新手也能一次成功。吃膩了包子饅頭，不妨換換口味，還可以夾入雞蛋火腿做成小漢堡，是早餐或點心的好選擇。
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混合雞蛋、牛奶、糖、酵母、鹽和高筋麵粉，攪拌成絮狀。 → 在案板上揉麵5-6分鐘，然後加入黃油，繼續揉搓或摔打直至麵團能拉出薄膜。 → 麵團進行第一次發酵，膨脹至兩倍大。 → 排氣後將麵團分割成9等份，揉圓後放入烤盤，進行第二次發酵30分鐘。 → 發酵完成後，表面刷蛋黃液、撒芝麻，放入預熱180度的烤箱中下層烤25分鐘。
混合雞蛋、牛奶、糖、酵母、鹽和高筋麵粉，攪拌成絮狀。 → 在案板上揉麵5-6分鐘，然後加入黃油，繼續揉搓或摔打直至麵團能拉出薄膜。 → 麵團進行第一次發酵，膨脹至兩倍大。 → 排氣後將麵團分割成9等份，揉圓後放入烤盤，進行第二次發酵30分鐘。 → 發酵完成後，表面刷蛋黃液、撒芝麻，放入預熱180度的烤箱中下層烤25分鐘。
這款基礎牛奶小餐包鬆軟拉絲，營養美味，做法簡單，新手也能一次成功。吃膩了包子饅頭，不妨換換口味，還可以夾入雞蛋火腿做成小漢堡，是早餐或點心的好選擇。
首先在一個大碗中打入一個雞蛋。
接著加入300毫升純牛奶、80克白糖、5克酵母和一小撮鹽。
用筷子將所有濕性材料攪拌混合均勻。
加入500克高筋麵粉（或麥芯粉），繼續用筷子攪拌，直到麵粉和液體混合成絮狀。
將麵團移到案板上，開始揉麵約5-6分鐘。初期麵團會偏濕軟且沾手，可以藉助刮刀整理，持續揉搓直至麵團變得光滑有彈性且不再沾手。
麵團初期偏濕軟，揉麵時若沾手，可使用刮刀輔助整理，整個過程無需額外添加乾麵粉。
揉入黃油後麵團可能會再次散開，這是正常現象，請持續揉搓或摔打直至黃油完全吸收並形成薄膜。
麵團發酵可利用烤箱低溫（30-35度）或溫水環境來縮短發酵時間。
烘烤過程中，請密切觀察麵包表面上色情況，若顏色已足夠，可覆蓋錫紙以防止烤焦。
製作好的牛奶小餐包，密封儲存可保持鬆軟約3天。
此基礎配方也可作為小漢堡的麵包底，中間可夾入雞蛋和火腿等。
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