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吉野家の味を99.9%再現した、フルーティーな甘みとコクが特徴の本格的な牛丼レシピです。白ワインやりんごジュースを隠し味に使うことで、あの独特な旨味を家庭で再現できます。
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黄金だし、醤油、ワイン、りんごジュースなどの調味料を合わせてタレを作る。 → 鍋に玉ねぎと牛バラ肉を入れ、中火で5分ほど煮込む。 → 本みりんを加えて仕上げの味を整え、アルコールを飛ばす。 → 紅生姜、七味、生卵などを添えて完成。
黄金だし、醤油、ワイン、りんごジュースなどの調味料を合わせてタレを作る。 → 鍋に玉ねぎと牛バラ肉を入れ、中火で5分ほど煮込む。 → 本みりんを加えて仕上げの味を整え、アルコールを飛ばす。 → 紅生姜、七味、生卵などを添えて完成。
吉野家の味を99.9%再現した、フルーティーな甘みとコクが特徴の本格的な牛丼レシピです。白ワインやりんごジュースを隠し味に使うことで、あの独特な旨味を家庭で再現できます。
おちょこなどの計量カップを使い、鍋に黄金だしを10、薄口醤油を2、塩を少々、味の素を少々入れる。
白ワイン2、白胡椒少々、おろし生姜少々を鍋に加え、さらにお好みでりんごジュース2、砂糖1を加える。
色付けのために濃口醤油をほんの少し（少々）加える。
スライスした玉ねぎを加え、火をつける。
牛バラ肉を加え、肉をほぐしながら約5分間煮込む。
白ワインは安価なチリ産などで、酸味がはっきりしていてやや甘口のものが再現に向いています。
りんごジュースとワインの組み合わせが、吉野家独特のフルーティーな甘みを引き出します。
玉ねぎは糖度の高い「新玉ねぎ」を使うのがおすすめです。
おちょこなどの器を使って各材料を「比率（10:2:2...）」で計るのが失敗しないコツです。
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