絕品牛舌烤法
由現役燒肉店主廚森田隼人傳授，教你在家也能將牛舌烤得無比美味的專業技巧。從黃金比例特製調味鹽的製作、挑選無血水（滴漏）肉品的秘訣，到以 1 比 9 的時間比例進行極致火候控制與品嚐方式，皆有詳細解說。
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🍳 烹飪流程
將鹽、味精（ハイミー）、大蒜粉混和製作成特製調味鹽 → 在牛舌單面撒上肉重量約 1% 的調味鹽 → 以高溫鐵板將撒鹽面烤 5 秒，翻面後烤 45 秒 → 擠上檸檬汁，將無鹽面朝下折成山形入口品嚐
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將鹽、味精（ハイミー）、大蒜粉混和製作成特製調味鹽 → 在牛舌單面撒上肉重量約 1% 的調味鹽 → 以高溫鐵板將撒鹽面烤 5 秒，翻面後烤 45 秒 → 擠上檸檬汁，將無鹽面朝下折成山形入口品嚐
開場介紹
由現役燒肉店主廚森田隼人傳授，教你在家也能將牛舌烤得無比美味的專業技巧。從黃金比例特製調味鹽的製作、挑選無血水（滴漏）肉品的秘訣，到以 1 比 9 的時間比例進行極致火候控制與品嚐方式，皆有詳細解說。
步驟 1
準備一個碗，放入 4 小匙鹽、1 小匙「味精」、1/2 小匙大蒜粉，充分混合攪拌製作成特製調味鹽。
步驟 2
在牛舌的單面，均勻撒上肉重量約 1% 的特製調味鹽。
步驟 3
將煎烤盤或平底鍋預熱至高溫，將撒有調味鹽的一面朝下，燒烤約 5 秒。
步驟 4
立刻翻面，將另一面以大火一次烤約 45 秒。
步驟 5
烤好後擠上檸檬汁，將有鹽味的一面朝內折疊成山形，讓無鹽面直接接觸舌頭與口腔，即可享用。
材料清單
重要提醒
💡 購買牛舌時，請選擇包裝底部沒有肉汁（血水）滲出，且帶有舌根部、顏色較白的部分，口感會更加美味。
💡 調味鹽的配方是森田流的黃金比例：鹽 4：味精 1，再加上少許大蒜粉。
💡 燒烤時間採「單面 1：反面 9（5 秒對 45 秒）」的時間分配，利用高溫一氣呵成，能防止肉質收縮並保持多汁。
💡 品嚐時請將牛舌折成山形，讓沒有直接接觸鹽的一面接觸舌頭，越咀嚼美味越會在口中擴散。
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