鮮菇煎鮭魚
ID: 773fb796...
鮮菇煎鮭魚是一道兼具視覺與美味的秋季精緻料理。將金黃裡嫩的鮭魚配上鮮甜爽脆的松茸菇，淋上微酸甘甜的柳橙風味醬汁，口感層次豐富且非常去油解膩。
等待影片載入...
ChefChef 已自動解析 YouTube 影片
問 AI 廚師
即時回答 · 免費
線上
例如
送出後會打開 App · 免手操作料理
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
烹飪時間
約 15 分鐘
難度
easy
份量
1人份
🍳 烹飪流程
將味醂、米酒、柳橙汁、醬油、水和七味粉調勻成特製醬汁。 → 鮭魚皮劃刀後，皮朝下以中小火煎至金黃焦脆並翻面。 → 加入松茸菇拌炒，再倒入醬汁小火燉煮至鮭魚熟透後先撈起。 → 鍋中餘醬勾芡淋在鮭魚上，撒上蔥花和芝麻即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將味醂、米酒、柳橙汁、醬油、水和七味粉調勻成特製醬汁。 → 鮭魚皮劃刀後，皮朝下以中小火煎至金黃焦脆並翻面。 → 加入松茸菇拌炒，再倒入醬汁小火燉煮至鮭魚熟透後先撈起。 → 鍋中餘醬勾芡淋在鮭魚上，撒上蔥花和芝麻即可。
🎬👈
開場介紹
鮮菇煎鮭魚是一道兼具視覺與美味的秋季精緻料理。將金黃裡嫩的鮭魚配上鮮甜爽脆的松茸菇，淋上微酸甘甜的柳橙風味醬汁，口感層次豐富且非常去油解膩。
點擊時間碼可直接開始播放
1
步驟 1
調製醬汁：在碗中依序加入味醂、米酒、柳橙汁、醬油、水、七味粉，攪拌均勻備用。
點擊時間碼可直接開始播放
2
步驟 2
煎鮭魚：將鮭魚皮面稍微劃刀。熱鍋後轉中小火，皮朝下入鍋慢煎，煎至魚皮呈金黃焦脆後翻面。
點擊時間碼可直接開始播放
3
步驟 3
炒松茸菇：將切好的松茸菇下鍋，放在鮭魚旁邊一起煎炒至香氣散發。
點擊時間碼可直接開始播放
4
步驟 4
燉煮入味：倒入調好的醬汁，燉煮鮭魚與松茸菇至醬汁滾開且鮭魚完全熟透，隨後先將鮭魚撈起裝盤。
點擊時間碼可直接開始播放
5
步驟 5
勾芡裝盤：在鍋中剩餘的醬汁與鮮菇中，倒入少許太白粉水勾薄芡，淋在鮭魚上，最後撒上蔥花與芝麻即可上桌。
點擊時間碼可直接開始播放
烹飪時間
約 15 分鐘
難度
easy
份量
1人份
材料清單
鮭魚菲力：1片
松茸菇：60克
醬油：2大匙
味醂：1.5大匙
重要提醒
⚠️
在鮭魚皮面劃刀，除了方便熟透外，也能防止皮面在受熱時捲曲變形。
⚠️
如果不習慣松茸菇，也可以用鴻喜菇、香菇等其他菇類代替，超市都容易買到。
⚠️
醬汁裡加入柳橙汁可以有效去除魚腥味，並為整道菜增添一抹清爽的果香。
小技巧與常見問題
在鮭魚皮面劃刀，除了方便熟透外，也能防止皮面在受熱時捲曲變形。
如果不習慣松茸菇，也可以用鴻喜菇、香菇等其他菇類代替，超市都容易買到。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...
問 AI 廚師
代用 · 技巧 · 失敗原因 — 即時回答