香煎雞胸肉
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這道香煎雞胸肉透過「鹽水浸泡法」鎖住肉汁，搭配酸香微辛的匈牙利紅椒檸檬醃醬，煎出外皮焦香、肉質極致水嫩且低卡無負擔的美味，不管是直接切片享用，還是搭配餅皮做成健康墨西哥捲餅都非常適合。
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🍳 烹飪流程
將雞胸肉浸泡 1% 鹽水 1 小時以保持水嫩。 → 混合匈牙利紅椒粉、梅林辣醬油、檸檬皮屑與檸檬汁製成醃醬。 → 雞胸肉瀝乾沾裹醃醬，稍微靜置醃漬。 → 熱鍋下油小火慢煎至外皮焦黃定型後翻面。 → 加水蓋上鍋蓋小火燜煮 15 分鐘熟透，開蓋淋醬收汁即可起鍋。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞胸肉浸泡 1% 鹽水 1 小時以保持水嫩。 → 混合匈牙利紅椒粉、梅林辣醬油、檸檬皮屑與檸檬汁製成醃醬。 → 雞胸肉瀝乾沾裹醃醬，稍微靜置醃漬。 → 熱鍋下油小火慢煎至外皮焦黃定型後翻面。 → 加水蓋上鍋蓋小火燜煮 15 分鐘熟透，開蓋淋醬收汁即可起鍋。
開場介紹
這道香煎雞胸肉透過「鹽水浸泡法」鎖住肉汁，搭配酸香微辛的匈牙利紅椒檸檬醃醬，煎出外皮焦香、肉質極致水嫩且低卡無負擔的美味，不管是直接切片享用，還是搭配餅皮做成健康墨西哥捲餅都非常適合。
步驟 1
將 500克水與 1小匙鹽巴（約 5克，比例為 1% 的鹽水）在碗中混合，放入雞胸肉浸泡約 1 小時，使肉質更為保水、水嫩且帶有淡淡底味。
步驟 2
製作乾醃料。將匈牙利紅椒粉、胡椒、鹽巴、糖在小碗中混和拌勻。
步驟 3
在調配好的乾香料中加入梅林辣醬油，刨入少許檸檬皮屑並擠入半顆檸檬汁，充分攪拌均勻調製成濕醃醬。
步驟 4
將泡好鹽水並瀝乾的雞胸肉放進調好的濕醃醬中，雙面均勻沾裹醬汁，稍微靜置醃漬入味。
步驟 5
熱鍋加入適量油，將雞胸肉皮面朝下入鍋，隨後將火候轉小，煎至表面微焦、金黃定型後翻面。
材料清單
重要提醒
「1% 鹽水浸泡法」是保持雞胸肉軟嫩不乾柴的黃金比例（500克水對5克鹽），浸泡至少 1 小時，或可提前一晚放冰箱冷藏醃製，效果更佳。
煎雞胸肉時因為肉身偏厚，一定要使用小火，否則表面容易燒焦而內部尚未熟透。
燜煮時加水產生的蒸氣能使雞肉內部加速熟化，同時能保留肉汁，防止水分流失。
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